料理＆レシピ

酢を頂きました。　米と名水で造った有名な酢　その酢と赤葡萄果汁をブレンドした　オリジナル葡萄米酢　レンズのような丸いボトルは　　光が乱反射して　　赤紫色が美しい　　尖った感のない　　後味爽やか　　ほのかに甘い葡萄の味　　あの人の特製の品■蛸...

秋晴れが戻って来て　慌しい日になりました。　朝の冷え込みが強くなり　夜間ハウスはclose　日が昇り　気温が上昇する頃にopen & ventilation　西に日が傾く夕方には　再びclose　しばらくこんな日が続きそうな予報。　　　この...

「沖縄そばが食べたい！」　何の脈絡もなく　　急な思いつき　２日がかりで作ることにしました。　１日目　豚バラを圧力鍋で煮込み　　チャーシュー作り　２日目　かつお節と味王（ウエイユー）で出汁作り　　太麺を茹で　　前日からのチャーシューを　　３枚...

日没が早まり　気候が涼しくなると　毎日の慌しさも減り　じっくりと夕食を作る　時間が出来る時節になりました。　農作業しながら　「この野菜はどうやって料理しよう？」とか　「こんな料理を作ろう！」とか　　　考え溜めてた料理に挑戦　カラフル野菜を使...

収穫の秋になり　美味しい物が沢山　でも、食べすぎで　最近ちょっとfatぎみ　そこで　ヘルシーな夕食にchallenge■あぶりブリ　青葡萄のソースで　ブリ短冊をサイコロ切り　うす塩であぶって軽くレモン汁をかけます　　ボリュームＵＰのため　　...

最近テレビで良く見かるからだと思うんですが　久しぶりに　オムライスが　食べたくなりました。■rice omelet　まほうのトマトで作った　　チキンライスに　　トロッとしたオムレツ　　　美味しい！　　　　昔、デパートの食堂で食べた　　オムラ...

急に涼しくなってきました。　昨日発表された長期予報では　「10月は暖かい」そうですが　　はたして、どうなることやら。　肌寒い夜は　　暖かなイタリアンディナーで　　ゆっくり過ごしましょう。■Fettucine：フェットチーネ　　ホタテとヒラタ...

昨日、Ｇ様から「お兄ちゃん！鮎食べる？」と　（Ｇ様からは『お兄ちゃん』と呼ばれてるオイラ）　お電話を頂きました。　東京の知人から　生鮎が送られて来たとのことで　おすそ分け下さいました。　　じゃぁ、今晩は和食にしよっか。　　　そう言えば、和食...

先日「asaichi」で　Piatti a base di sesamo　ごまを使った料理を放送してました。　この日の夕食は　　早速ごま料理です。■ごまのクリーミーパスタ　ＥＶＯとゴマをたっぷり使った　ごまペーストのパスタ　ナッツの香りのよ...

夕方、涼しくなってきて　いよいよ食欲の秋の気配　bar(バル)の定番　pinchos(前菜)と　cena(夕食：イタリア語）を作りました。■ピンチョス　スプーンやバケットに　色々な具材を乗せ楽しむ前菜　・まほうのトマトと大根、ＥＶＯとパルメ...