イタリア野菜

昨日のジビエ会のサラダにも　登場したんですが　クレイトニアの再収穫が始まりました。　♠　クレイトニア　昨年10月頃収穫してたんですが　　取り尽くし　　あわてて再度栽培しました。　そのまま　　他の野菜に混ぜ　　サラダにすると可愛いですよ。　　...

一昨日から雪になりました。　今日の気温は　　昼近くで、-2℃　「寒っ！」　この寒さの中　　収穫をしました。　♠　　紫ニンジンと黒ラディッシュ　綺麗な濃紫色　　ポリフェノールたっぷり　　甘くて美味しいですよ。　　変色しないので　　　オイル漬け...

puntarelle:伊　asparagus chicory:英　プンタレッラ（伊呼）　　または、　アスパラガスチコリ（英呼）　今年も収穫が始まりました。　まだ、出茎初めなので　　小ぶりですが　　小さい程柔らかくて美味しい野菜　　この日は　...

昨年末から　ずっと収穫し続けている　edible flower　暖かな気候になると　一気に花を開きます。　品種によっては　　シモヤケ状になり　　枯れてしまったものもありますが　　結構、元気に頑張っている花もあります。　　明日は立春　　一足早...

carciofo:伊　artichoke:英　　alcachofa:西班牙アーティチョークと言っても　未だ収穫できている訳ではありません。　雪国福井では　通常この時期は枯れていて　地上に葉をみることはありません　しかし今年は　ご覧の通り　昨...

年明けからの冷え込みで　今年もリーフチコリ達が　美しくなりました。　特に　カステルフランコの　　美しさは最高です。　リーフチコリの中でも　　栽培が難しい野菜です　　発色が悪かったり　　小さかったり　　赤い斑(ふ)が少なかったり　　　するんで...

雪が降り　寒さが厳しくなり　美しさが増してきた　リーフチコリ達　白い葉と　　赤い斑のコントラストが　　綺麗でしょ。　グリーンから　　ワインカラーへ　　鮮やかに変わっていきます　ゆっくり　　内側から　　新しい葉が出てきます。　野菜の王様　　リ...

今月の　『旬のイタリア野菜お任せ箱』は　　新春バージョンです。　今年最初と言う事もあり　　新春スペシャル　　お年玉内容　　セミドライトマトや　　紫ニンジンで暖かな料理を　　超高級野菜の　　カステルフランコ　　アイスレタスにレッドレタス　　可...

今年もワトムの始動開始！　　イタリア野菜の　収穫をしました。　休日の間も　　毎日、管理をしてきたので　　野菜達はピチピチと元気　　　20種以上の野菜達が揃いました！　綺麗でしょう。　これらの野菜すべて　　リストランテクッチーナ様へお届け　　...

本格的な雪のシーズンになりました。　野菜達は生育がゆっくりとなり　　寒さに耐えるため　　葉や根に糖分を蓄えます　特に　アブラナ科の葉菜で　キャベツの仲間の　縮緬状の葉菜は　　クチュクチュと　　ちぢみが強くなり　　甘くて美味さがＵＰします。　...