イタリア野菜

ケールの収穫が終盤になりました。　昨年末より収穫が始まり　春を向かえ花が咲く頃になりました。　モコモコのケールは　　ソテーか天ぷらがお勧め　　カリカリにし　　香ばしい味が美味しい野菜です。　同時に収穫を向かえた野菜もあります。　わさび菜　春...

イタリアの春告げ野菜　プンタレッラの収穫が続いています。　暖かくなると　　成長が早く　　大きくなってしまい　　硬くなります。　↓これぐらいの　　小ぶりなくらいが一番美味しいとき　　うす緑色で　　株元から一斉に生え揃い　　ひとつひとつが太く　...

昨年末から収穫し始め　ようやく終わりが近づいた　エディブルフラワー　最後を告げるかのように　先週、一気に開花しました。　赤・青・紫・橙・黄．．．　　とってもカラフルです。　　お客様のリクエストで　　沢山収穫しました。　「皆さんに喜んでもらえ...

冬の間の農家の時間は　かなりゆったりと過ぎ　どうしても体重が増える傾向　毎年この時期になると　減量を意識します。　　減量しなければとは思うんですが　　食欲は旺盛　　　低カロリーを意識し　　イタリア野菜で和食にしました。■ケールソテーの海鮮丼...

Punntarelle　今年もプンタレッラの　収穫が最盛期になりました。　暖かくなると　　一気に花茎が伸び　　硬くなるので　　冬から初春にかけての今頃が　　最も美味しい時期です。　良いプンタレッラは　　株元から太い花茎が　　　たくさん分かれ...

昨年末から栽培方法を変え　結構うまく出来た野菜があります。　　それは　カステルフランコ（Castelfranco）　ノウハウ保護の為　　改良した栽培方法を　　お見せすることはできませんが　　今まで色々な方法を試して来ました。　　カビが出たり...

プンタレッラの若株　　未だ、出茎せず　柔らかな葉のとき　イタリアの田舎では　「カタローニャ」として　　食べられています。　外側の大きくて濃い緑の葉を　　取り除くと　　淡い緑の柔らかな葉が現れます。　　これを　　ガーリックオイルと鷹の爪で　　...

朝晩は氷点下の冷え込み　日中は春の日差しのこの頃　ハウス内では　冬野菜と早春野菜の　両方を見る事ができます。　♠　プチケールと　　　　カーボロネロ　冬野菜のため　　そろそろ終盤　♠　早春のレタス　柔らかな葉　ここまで成長するのに　　期間長い...

小さいサイズのケール　プチケールの収穫中です。　一本に沢山の小葉が付き　　可愛いケール　　　細かく縮れた葉は　　美しくしっかりしていて　　料理の付け合せにぴったり　　今だけの野菜です。　　　今日収穫の野菜達です。　ジビエ料理講習会の　　付け...

毎年栽培している　紫ニンジンが　今年はとても良い状態です。　・太くて　・甘くて　・ジューシー　そして　・中まで濃い紫色　すごく濃い色なので　　加熱すると　　もう少し　　薄くなるかなぁと思い　　アヒージョにしてみました。■海老と牡蠣、紫ニンジ...