カタローニャで春の予感

プンタレッラの若株
 
 未だ、出茎せず
 柔らかな葉のとき
 イタリアの田舎では
 「カタローニャ」として
  食べられています。

 外側の大きくて濃い緑の葉を
  取り除くと
  淡い緑の柔らかな葉が現れます。
  これを
  ガーリックオイルと鷹の爪で
  炒めます。
■カタローニャのEVO炒め

 
  柔らかな春キャベツと
   シメジを一緒に炒め
   軽く塩胡椒すれば出来上がり
   この日はホタテを加え
   ちょっと贅沢
  シャキっとした歯応え
 
  かすかな苦味
   とても美味しいです。
■トマトシチュー

 暖かいシチュー
  ホロホロのビーフに
  トマトの甘さが染み込んで
  優しい味
  春の予感は
   食卓から始まります。
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