紫ニンジンで　保存食を作りました。　少し大振りにCutして　ワインとビネガーで煮込み　ＥＶＯ漬けにする　『Carote sott'olio』　　ニンジンのオリーブオイル漬けにしました。　　（※レシピはこちらから↓）　　　上記のレシピでは　白...

毎年栽培している　紫ニンジンが　今年はとても良い状態です。　・太くて　・甘くて　・ジューシー　そして　・中まで濃い紫色　すごく濃い色なので　　加熱すると　　もう少し　　薄くなるかなぁと思い　　アヒージョにしてみました。■海老と牡蠣、紫ニンジ...

先日のジビエ会でＳ様より「肉の煮込みが余ったので　　持ち帰って。」　と、鹿煮込み肉を頂きました。　これで夕食■鹿肉のチャーハン、牡蠣のあんかけ　煮込み肉の炒飯に　　牡蠣をグレイビーと味覇(ウェイパー)のソースで煮て　　あんかけ風に　　濃厚で...

昨日のジビエ会のサラダにも　登場したんですが　クレイトニアの再収穫が始まりました。　♠　クレイトニア　昨年10月頃収穫してたんですが　　取り尽くし　　あわてて再度栽培しました。　そのまま　　他の野菜に混ぜ　　サラダにすると可愛いですよ。　　...

今年もＳ様宅での　ジビエ会にお招き頂きました。　今回は良いVenison(鹿肉)が入ったとの　　ご連絡があり　　ワクワクしながらの参加。■鹿肉のオムライス　　鹿は美味しくしっかりしていて　　黒米の入ったご飯と良く合います。　「フルボディ･オ...

今日、やっと　　お土産の荷物が届きました。　　発送からきっかり2週間め　　「2週間かかりますよ。」と言われ　　　ぴったりに配達され　　　きっちりしたスペイン気質を感じます。　キッチンに飾ろうと買った　　　色々な石塩　可愛いトマト料理のレシピ...

2週間前にスペインで　　持ち帰るには重いので　　箱詰めし送った　　自分宛の荷物が　　まだ、届かない．．．　「空輸便でも2週間かかりますよ」と　　言われてはいたんだけど　　中身は　　服とおみやげ　そんなに大した物は　　入れてないんだけどなぁ　...

一昨日から雪になりました。　今日の気温は　　昼近くで、-2℃　「寒っ！」　この寒さの中　　収穫をしました。　♠　　紫ニンジンと黒ラディッシュ　綺麗な濃紫色　　ポリフェノールたっぷり　　甘くて美味しいですよ。　　変色しないので　　　オイル漬け...

cardo　カルド又はカルドン　アーティチョークの仲間で　　花では無く　　葉茎を食べます。　数年前、栽培したんですが　　硬くって　　苦くって　　とても食べる事が出来ず　　その後、栽培していません。　cardoは通常、茹でてアク抜きして食べる...

puntarelle:伊　asparagus chicory:英　プンタレッラ（伊呼）　　または、　アスパラガスチコリ（英呼）　今年も収穫が始まりました。　まだ、出茎初めなので　　小ぶりですが　　小さい程柔らかくて美味しい野菜　　この日は　...