Punntarelle　今年もプンタレッラの　収穫が最盛期になりました。　暖かくなると　　一気に花茎が伸び　　硬くなるので　　冬から初春にかけての今頃が　　最も美味しい時期です。　良いプンタレッラは　　株元から太い花茎が　　　たくさん分かれ...

昨年末から栽培方法を変え　結構うまく出来た野菜があります。　　それは　カステルフランコ（Castelfranco）　ノウハウ保護の為　　改良した栽培方法を　　お見せすることはできませんが　　今まで色々な方法を試して来ました。　　カビが出たり...

スペインで買った料理本に　美味しそうで　綺麗な料理が載っていたので　「今日はこれを作ろう！」と　　思いましたが、　スペイン語が　　全く解らないオイラ．．．　　レシピどころか　　材料自体も？？？な状態　　味を想像し、材料を想像し　　とりあえず...

朝刊を読んでいたら　またまた　お知り合いの記事が掲載されてました。　（平成24年3月2日　福井新聞より）　昨日、福井駅前ビルで　越廼漁協あまいかグループさんが　「イカへしこ」の広報活動で　　イタリアンを作られたとの記事。　　料理は　　・ペペ...

今年もＶＩＰなお客様が　ご来場下さいました。　３月発表予定の　新商品の試食と評価をお願いし　福井農林総合事務所　　所長様と部長様とご担当のＴ様が　　ご来場くださいました。　　　新商品の味や　　色々な食べ方　　色やデザインを　　　お試しして頂...

プンタレッラの若株　　未だ、出茎せず　柔らかな葉のとき　イタリアの田舎では　「カタローニャ」として　　食べられています。　外側の大きくて濃い緑の葉を　　取り除くと　　淡い緑の柔らかな葉が現れます。　　これを　　ガーリックオイルと鷹の爪で　　...

すこしづつ　日が長くなり　農作業を終える時間が　伸びていきます。　帰りは　夕日が沈む頃　日本海に沈む太陽が　　赤くて　　大きくなって来ました。　帰りが遅くなると　　めんどうなのが夕食　「今日は何を作ろうかな？」と　　考えながらの帰宅　「思い...

2月25日　地元新聞朝刊に　　「食」で北陸の魅力をアップ！　　地元食材でお祝い料理　記事が掲載されていました。　　　（2月25日　福井新聞より）　福井・石川・富山各県の　　食に携わる方々が　　地元食材を使い　　春の祝い料理レシピを紹介してい...

朝晩は氷点下の冷え込み　日中は春の日差しのこの頃　ハウス内では　冬野菜と早春野菜の　両方を見る事ができます。　♠　プチケールと　　　　カーボロネロ　冬野菜のため　　そろそろ終盤　♠　早春のレタス　柔らかな葉　ここまで成長するのに　　期間長い...

紫ニンジンの収穫も　いよいよ終盤　この時期のニンジンは　　実も弾けそうなほど　　甘くてジューシー　色が濃く　　煮込みにすると　　他の食材も紫色に染まるほど　　赤ワイン蒸し　ＥＶＯ漬け　ポタージュがオススメですが■紫ニンジン グラッセを作りま...