料理＆レシピ

オイラの前職の先輩、Ｉ様は　珍しい食べ物が大好き　里山に自宅を購入し　　山歩きが趣味です。　先日、そのＩ様が　芋掘りついでに　天然舞茸を届けて下さいました。　大きな株で肉厚　　芳香な香り　天婦羅で頂くことににました。■　舞茸の磯辺揚げ　某放...

天橋立のオイルサーディンを頂きました。　レトロな『青缶』　珍しい、国産品　かたくちイワシのオイル漬け　　昔、水割りのおつまみで　　　食べたきりで30年ぶり　　と言うのも　　　輸入品のそれは　　　ちょっと魚臭みがあり　　　身が柔らかで苦手でし...

秋のズッキーニの収穫が　本格化しました。　これまで　美味しいズッキーニレシピを　色々考えて来ました。　・レモンチーズ焼き　・塩麹漬け　・味噌汁　・サラダ　など、どれも美味しいレシピ　「他に、新しい食べ方が無いかな？」　「茄子の蒲焼の代わりに...

クッチーナさんから　Porcino：ポルチーニ茸を　いただきました。　松茸の様に　森の中で木の根元に生えるキノコ　栽培はできず自然の物のみ　日本での生のポルチーニは　　松茸より珍しいかも　香りを楽しむ為　　ソテーとグリルでいただきました。　...

珍しい野菜と　まほうのトマトで　サラダを作りました。　まほうのトマト　イエローズッキーニ　エルバステラ　アマランサス　セイジのサラダ　　ＥＶＯとレモン酢で　　まほうのトマトのコンディションが　　あまりにも良いので丸ごとづかい　　酸味の無いバ...

涼しくなり　野菜の収穫や定植作業など　追い回されることが減ってきました。　本当は　まだまだしなくちゃいけない事があるけれど　　たまにはのんびり過ごそうと　予定も無く、休みました。　「ウマイ物を作ろう！　　先日、上手くできなかった　　焼鯖寿司...

日が短くなってきたこの頃　作業は早めに終了となります。　帰宅頃には　日没を向かえ　西日が眩しい時刻「何か、暖かいものを食べよう。」■グリルポークのトマトスープ　まほうのトマトを刻み　白ワイン、玉ねぎ、キノコを加え　じっくり煮込みます。　グリ...

先日頂いたスズキこの日もスズキで夕食にしました。　まほうのトマトと玉ねぎを　　じっくり煮込んだソースに　　白ワインをたっぷり加えスープに　ローレルを入れて煮込み　レンコン・椎茸、海老・アサリ、　スズキを加え更に煮込みます。■スズキのトマトス...

農作業の後　スーパーへ立ち寄り「晩御飯、何にしようかな？」と　悩む日々です。　と言うのも　野菜が高価で　手が出ない。　　そんななか　魚売り場でお買い得の刺身盛り合わせを見つけ　この日はこれで夕食にしました。■海鮮カルパチョ　野菜は　トマトと...

残暑厳しい毎日　元気になる料理を作ろう！　と、思い立ち　暑い日と言えば　蒲焼　でも、ウナギは　価格もカロリーも高いし　絶滅危惧種なので　ＴＶでやっていた　茄子の蒲焼を作りました。　水茄子の皮を剥き　丸ごとレンジで加熱　片開きし、種とワタを取...