イタリア野菜

Spring Beauty：英　claytonia：学名　ハルヒメソウ：和　クレイトニア　♠　クレイトニア・ペルフォリアータ　小さな丸く菱形の葉の可愛いハーブ　　　「パースレインウインター」とも呼ばれてます。　香りは無く　　サラダなど、生色...

cavolo nero：伊　black kale：英　カーボロネロ　♠　cavolo nero　黒キャベツとも呼ばれ　縮緬状の葉はしっかりとしていて　煮崩れしにくく　・ＥＶＯ炒め　・スープ　などに使います。　特にトスカーナ地方の郷土料理　r...

silene inflata：伊　scuplit：伊、スペイン　　agriopapoula：伊(クレタ島)　　stridolo：英、他　　シラタマソウ：和　ストリドーロ　ナデシコ科の多年草　　若い芽や葉を食べます。　♠　silene inf...

rosa foglia：伊　pink reef：英　ピンクリーフ　葉表は茶色がかったピンク色の葉菜　紫蘇やバジルと異なり　個性的な香りや味はありません。　　♠　pink reef　葉表は茶色がかったピンク　でも、裏は　綺麗な濃ピンク色　寒く...

finocchio：伊　fennel：英　ウイキョウ　一般的に　fennel：葉　　　　　緑色で細く　finocchio：葉茎　　　　　玉ねぎのように白く　fennel flower：花　　　　　黄色で細かく　fennel seed：種　　...

fiori commestibili：伊　edible flowers：英　　エディブルフラワー、食用花　♠　Borage　和名はルリジサ　　でも良く使われるのはボリジ　　ブルーの星型で美しい花　　雌蕊の付け根に甘い蜜があります。　♠　Ca...

ravanello：伊　radish：英　ラディッシュ、二十日大根　形や色は様々で　　カラフルで楽しい野菜　♠　ロングラディッシュ、紫ラディッシュ　黒色、黄色、緑色は　　未だ小さく　　収穫まで今しばらくかかりそう　種蒔きから約１月で収穫でき...

barbabietola：伊　beetroot：英　　ビーツ　火焔菜（カエンサイ）とも呼ばれ　bietola（ビエトラ）の仲間　甘みと風味が特徴的で　　　蕪（カブ）とは異なります。　♠　うずまきビーツ　切り口が赤と白のウズマキ模様　　ビーツ...

lattuga：伊　lettuce：英　レタス　色々な種類があり　　個性的なレタス　用途により　　使い分けるのも楽しいです。　リーフレタスの中で　　一番美味しいのはこれ。　♠　アイスレタス　クセや苦味が無く　　パリパリの食感　　サラダで楽し...

cavolo verde：伊　borecole：英　　kale：英,伊　　ケール（緑葉甘藍、羽衣甘藍）　日本では馴染み無いですが　　アメリカやＥＵのスーパーには　　普通に売られています。　良く聞かれるのが　「ケールって　　青汁の原料になるケ...