barbabietola

barbabietola：伊
　beetroot：英
　　ビーツ
　火焔菜（カエンサイ）とも呼ばれ
　bietola（ビエトラ）の仲間
　甘みと風味が特徴的で　
　　蕪（カブ）とは異なります。
　♠　うずまきビーツ

　切り口が赤と白のウズマキ模様
　
　ビーツの赤色は
　　他の野菜の赤色（アントシアニン）と異なる
　　色素（ベタシアニン）で加熱しても赤色
　　この色素は水に解けやすいので
　　赤く色付けする料理に使われます
　　．．．ボルシチなど
　　
　赤いビーツの他にも
　　黄色や白も栽培中ですが
　　収穫はもう少し先のようです。
■生ハムとビーツ（手前）
　ズッキーニとビーツ（奥）のピンチョス

　カリカリに焼いたガーリックトーストに
　　生ハムとチーズ
　　軽く加熱したビーツ
　　マヨネーズをサンドし
　　赤とグリーンのトマト
　　レッドオニオンを乗せ
　　ＥＶＯ、パルメザン
　　キャビア、カルダモンをトッピング
　　
　　いろんな味の組み合わせを楽しむ
　　　かわいい前菜です。
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