イタリア野菜

viola carota　purple carrot　紫ニンジン　　連日の寒さで　　綺麗で　　美味しくなっています。　　甘くてジューシー　　ニンジン特有の臭いが全然無く　　まるで、フルーツみたいです。■紫ニンジンのスープ　　見た目は　　　　...

クリスマスに向け　収穫できるようにと植えた　エディブルフラワーが　咲いています。　レストラン様から　　クリスマスディナーの　　彩りにとのリクエストで　　先日、　　　いっぱい収穫しました。　　どんな料理に　　　　なるのかなぁ　　　きっと綺麗だ...

クリスマスの『旬のイタリア野菜お任せ箱』です。　クリスマスバージョンは　　豪華。　クリスマス風の　　調理例です。　　　↓■イタリア野菜のピンチョス＆　　グレープフルーツライス　ピンチョスは　　リーフチコリに　　クリームチーズと　　自家製マヨ...

今週末からいよいよ始まる　クリスマスウイーク　レストランでは　恋人達のロマンチックな夜の為に　クリスマスディナーに腕を奮います。　そのクリスマスディナー用の　野菜の出荷がピークとなりました。　ご注文毎に　　品種・数量をチェックしながら収穫　...

先日の「楽しいジビエ会」に　持ち込んだ　イタリア野菜のグリルが　マイブームになっています。　もともと野の花公房さんの　　石窯焼きがベースなんですが　（野の花工房さんのブログは　　　こちらから→※）　　我が家に石窯が無いので　　とりあえずオー...

週間予報に ☃ マークが出始めると　美しくなる野菜があります。　cicoria：伊　　チコリ　日本で「チコリ」と言えば　多くの方々が思い浮かべるのが　　↓　ですが、　赤いものもあります。　♠　ラディッキオ キオッジャ　日本では「トレビス」　...

ロマネスコの収穫が始まりました。　例年よりかなり早くなっています。　♠　ロマネスコ　世界一美しい野菜と呼ばれてます。　理由はフラクタルな形　　　フラクタルとは、　　　図形の部分と全体が　　　自己相似になっているもの　　　　　　　（Wikip...

イタリア野菜の中には　日本で改良された物があります。　ミニ･フィノッキオ　（ミニフェンネル、スティッキオ）も　日本で改良され　数年前から栽培が始まった野菜　♠　piccolo finocchio　普通のフィノッキオに比べ　　小さくて平たい形...

fiori commestibili：伊　edible flower：英　エディブルフラワー　数種が盛りとなっています。　クリスマスシーズンとなり　「料理の飾りに」と　リクエストを頂いています。　　エディブルフラワーの中で　　鮮やかなのが　...

今月のクラブ・ワトムの　『旬のイタリア野菜お任せ箱』12月の　発送が始まりました。　今回の野菜達は　　こんな感じです。　　　　　↓　　　↓　　　↓　・まほうのトマト　・アイス&レッドレタス　・スティッキオ　・ビエトラ　・ケール　・紫ニンジン...