イタリア野菜

viola carota 　purple carrot 　紫ニンジン 　 　連日の寒さで 　　綺麗で 　　美味しくなっています。 　　甘くてジューシー 　　ニンジン特有の臭いが全然無く 　　まるで、フルーツみたいです。 ■紫ニンジンのスープ...

クリスマスに向け 　収穫できるようにと植えた 　エディブルフラワーが 　咲いています。 　レストラン様から 　　クリスマスディナーの 　　彩りにとのリクエストで 　　先日、 　　　いっぱい収穫しました。 　　どんな料理に 　　　　なるのかな...

クリスマスの 『旬のイタリア野菜お任せ箱』です。 　クリスマスバージョンは 　　豪華。 　クリスマス風の 　　調理例です。 　　　↓ ■イタリア野菜のピンチョス＆ 　　グレープフルーツライス 　ピンチョスは 　　リーフチコリに 　　クリーム...

今週末からいよいよ始まる 　クリスマスウイーク 　レストランでは 　恋人達のロマンチックな夜の為に 　クリスマスディナーに腕を奮います。 　そのクリスマスディナー用の 　野菜の出荷がピークとなりました。 　ご注文毎に 　　品種・数量をチェッ...

先日の「楽しいジビエ会」に 　持ち込んだ 　イタリア野菜のグリルが 　マイブームになっています。 　もともと野の花公房さんの 　　石窯焼きがベースなんですが 　（野の花工房さんのブログは 　　　こちらから→※） 　　我が家に石窯が無いので ...

週間予報に ☃ マークが出始めると 　美しくなる野菜があります。 　cicoria：伊 　　チコリ 　日本で「チコリ」と言えば 　多くの方々が思い浮かべるのが 　　↓ 　ですが、 　赤いものもあります。 　♠　ラディッキオ キオッジャ 　日...

ロマネスコの収穫が始まりました。 　例年よりかなり早くなっています。 　♠　ロマネスコ 　世界一美しい野菜と呼ばれてます。 　理由はフラクタルな形 　 　　フラクタルとは、 　　　図形の部分と全体が 　　　自己相似になっているもの 　　　　...

イタリア野菜の中には 　日本で改良された物があります。 　ミニ･フィノッキオ 　（ミニフェンネル、スティッキオ）も 　日本で改良され 　数年前から栽培が始まった野菜 　♠　piccolo finocchio 　普通のフィノッキオに比べ 　　...

fiori commestibili：伊 　edible flower：英 　エディブルフラワー 　数種が盛りとなっています。 　クリスマスシーズンとなり 　「料理の飾りに」と 　リクエストを頂いています。 　 　エディブルフラワーの中で ...

今月の クラブ・ワトムの　 『旬のイタリア野菜お任せ箱』12月の 　発送が始まりました。 　今回の野菜達は 　　こんな感じです。 　　 　　　↓ 　　　↓ 　　　↓ 　・まほうのトマト 　・アイス&レッドレタス 　・スティッキオ 　・ビエト...