料理＆レシピ

初物の秋の「まほうのトマト」で Lasagna：ラザニアを作りました。 まずsalsa Bolognese：ボロネーゼソース作り。 ・まほうのトマト ・玉ねぎ ・合挽き肉を炒めて煮詰めます。 たっぷり作って、余りはミートソースで使いましょう...

Caldo estivo Lingering 残暑．．． 暑い 　↓ 食欲がどんどん落ちる 　↓ 夏痩せ 　↓ 猛暑ダイエット と思ったら、そんなことも無く 「美味しい物が食べたい」と言う欲望は 年中無休。 そこで、冷たい和食の前菜。 ■冷...

残暑が厳しいこの時期 夏バテ防止に 元気が出るトマト料理がお勧めです。 ■トマトの冷たいビシソワーズ ジャガイモのザラッとした感を残し 青臭さが無い甘いトマトで爽やかな味。 ■鮭のソテー、夏野菜のトマトソースで 夏野菜とトマトを細かく切り ...

連日の猛暑日。 暑いです。 とっても。 暑いと言えば 沖縄。（何で？と思わないでくださいね） 今日は、沖縄料理にしよう！ ■沖縄そば、煮卵添え 三枚肉はもちろん自家製。 沖縄そば出汁も自家製（自己流秘伝出汁！←イイカゲンです。） 紅ショウガ...

ワトムの野菜の話しではないんですが、 先日、市内の直売所の店長に 「この塩麹、使ってみて。」と言われ 購入した塩麹。 池田町漬物加工施設の 『おこもじ屋さんの塩麹』 福井新聞でも取り上げられています。←（クリックして下さい） 甘酒のような外...

夏本番の様な気候が続いています。 今日も32℃の予報。 ハウスでの作業はキツイ．．． でも、 夏野菜や果物が美味しい季節です。 暑い時の果物は甘い物がたくさんあるので カラートマトと果物で ■カラートマトのフルーツサラダ 　を作りました。 ...

露地物のズッキーニが 直売所やスーパーに並んでいます。 ウチのズッキーニはほぼ終了しました。 ズッキーニレシピでお勧めは 　■ズッキーニとトマトのサラダ 　■ズッキーニの塩麹漬けですが、新しいレシピに挑戦してみました。 ■ズッキーニの塩麹チ...

栽培中の夏野菜の収穫が終盤になりました。 ズッキーニと摘果した恐竜のたまごⓇで お漬物を作りました。 ■ズッキーニと恐竜のたまごの塩麹漬け コリコリとした歯ごたえ。 程良い塩加減で、 甘みと旨みがあり美味しいです。 作り方は、とっても簡単。...

もうすぐ６月です。 ジトジトした梅雨の季節。 ハウスの前にある梅の木に 今年も沢山の実がなりました。 少し早目に収穫して 梅シロップを作りました。 材料：青梅、氷砂糖、瓶 作り方：綺麗に洗った梅を拭き取り 　　　　木に実っていた軸を取り除き...

ワトム栽培イタリア早春野菜　プンタレッラ　ビーツ　紫ニンジン　タルティーボ　タルティーヴォ ヒレ肉を頂いたので、 以前から試してみたかった 赤い野菜のソースを作ってみました。 ■香り野菜のヒレステーキ、赤い野菜のベリーソースで イタパセとガ...