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前回もお知らせしましたが、イタリア野菜の王様:タルティーヴォ(Rossa di Treviso)と女王:プンタレッラ(Puntarelle)の収穫真最中です。今が旬真っ盛り。前にも作りましたがタルティーヴォとプンタレッラをふんだんに使ったレ...

イタリア野菜　イタリアン野菜　by　ワトムお世話になっている、㈱八百五商店様がお得意先のレストランｉＬｂｏｓｃｏ様とご一緒に、イタリア野菜の見学に来場されました。短い時間でしたがワトムの野菜を見て頂きました。色々と質問されていました。「プン...

また「花工房」さんへ行きました。オイラの中では、お気に入りです。オッサンが花を買うのが珍しいのか、店員のＫさんは、前回のことを覚えてくれてました。【前回の「楽しい花屋さん」を見る】今回は、お世話になっているＫ２さんへの誕生日プレゼントでテデ...

イタリア野菜の王様:タルティーヴォ(Rossa di Treviso)女王:プンタレッラ(Puntarelle)収穫が最盛期になりました。イタリアの春告げ野菜は、今が旬です。今年は、両方の野菜が同時に収穫できています。タルティーヴォは少し発...

３月８日、福井県丹南農林総合事務所主宰の「塩麹研修会」が開催されました。丹南地域は稲作が盛んで美味しい米が栽培されています。その米と綺麗な水を使って塩麹を作る研修会。更に、地元食材と塩麹を使ったレシピを紹介し普及を進めようと研修会が開催され...

Sedano rapa(セルリアック、セロリアック、根セロリ、ノブセロリ、セロリルートと色々な名称で呼ばれています)昨年から長い期間をかけて栽培してきましたが不作でした。砂の畑では、どうしても大きくなりません。収穫の時期が過ぎたので収穫しま...

現在のイタリア野菜栽培状況です。ロマネスコ【romanesco】　とても良い品質です。終盤に差し掛かりました。　お早めに。カーボロ･ネロ【cavolo nelo】　４月頃まで収穫が続きます。人気の品種です。ケール･グルーン【kare gre...

お世話になっている『食工房　野の花』さんにイタリア野菜達をお届けしました。（と言いながら、Ａさんにお届けをお願いしたんですが）こちらでは、石窯でパンを焼いています。「ガスや電気では無く、なぜ石窯なのか？」それは、食べると解ります。しっかり、...

世界で最も美しい野菜「ロマネスコ」ロマネスコの特徴はなんとっても貝殻のような形。円錐形の集まりです。この円錐形は幾つあるのかな？一つの野菜に広がる無限。じ-----っと見つめてしまいます。今年のロマネスコはとびっきり良いものができました。　...

イタリア野菜の収穫中ですが、今、これらを使って『リストランテ　クッチーナ』さんで様々なイタリア郷土料理が楽しめます。（※写真をクリックするとアラカルトメニューが見れます）■プンタレッラのローマ風サラダ■赤チコリのミックスサラダ■フィノッキオ...