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イタリア野菜の 王様:タルティーヴォ(Rossa di Treviso) 女王:プンタレッラ(Puntarelle) 収穫が最盛期になりました。 イタリアの春告げ野菜は、今が旬です。 今年は、両方の野菜が同時に収穫できています。 タルティー...

３月８日、 福井県丹南農林総合事務所主宰の 「塩麹研修会」が開催されました。 丹南地域は稲作が盛んで 美味しい米が栽培されています。 その米と綺麗な水を使って塩麹を作る研修会。 更に、地元食材と塩麹を使ったレシピを紹介し 普及を進めようと研...

Sedano rapa (セルリアック、セロリアック、根セロリ、ノブセロリ、セロリルートと 色々な名称で呼ばれています) 昨年から長い期間をかけて 栽培してきましたが不作でした。 砂の畑では、どうしても大きくなりません。 収穫の時期が過ぎた...

現在のイタリア野菜栽培状況です。 ロマネスコ【romanesco】 　とても良い品質です。終盤に差し掛かりました。 　お早めに。 カーボロ･ネロ【cavolo nelo】 　４月頃まで収穫が続きます。人気の品種です。 ケール･グルーン【ka...

お世話になっている 『食工房　野の花』さんに イタリア野菜達をお届けしました。 （と言いながら、Ａさんにお届けをお願いしたんですが） こちらでは、石窯でパンを焼いています。 「ガスや電気では無く、なぜ石窯なのか？」 それは、食べると解ります...

世界で最も美しい野菜「ロマネスコ」 ロマネスコの特徴は なんとっても貝殻のような形。 円錐形の集まりです。 この円錐形は幾つあるのかな？ 一つの野菜に広がる無限。 じ-----っと見つめてしまいます。 今年のロマネスコは とびっきり良いもの...

イタリア野菜の収穫中ですが、 今、これらを使って 『リストランテ　クッチーナ』さんで 様々なイタリア郷土料理が 楽しめます。 （※写真をクリックするとアラカルトメニューが見れます） ■プンタレッラのローマ風サラダ ■赤チコリのミックスサラダ...

昨晩、ドアホンがピンポ～ン！と鳴り お世話になってるＭ先生ご夫妻が来られました。 沖縄に行かれたとのこと。 わざわざ 沖縄名産のお土産をお届け下さいました。 ■ゴーヤＤＲＹ ＢＥＥＲ 初めて見ました！ やっぱり苦いのかな？ 国際ビール大賞で...

天気の良いなか、大野に行きました。 親戚の集まりがあり 昼食はなじみの魚屋さんの２階で頂くことになりました。 町中はすっかり雪も溶け 暖かな日差しが注いでました。 その日差しを受けて 店前の自転車がオレンジ色の光を オイラに向かって反射し、...

２月１５日、福井市より 農林水産奨励賞を頂き 多くの方々がお祝いの言葉を掛けてくださいます。 ありがとうございます。 福井市のＨＰでも紹介されています。 この受賞を機に更に頑張ろうと思っています。 多くの方々の支えがあって受賞したことが、 ...