料理＆レシピ

今日で９月も終り、いよいよ収穫の秋を迎えます。毎年、１０月中旬に、会員様をお招きしワトム秋の収穫祭を行います。その収穫祭で皆様にお出しするレシピを考え中です。■The scent of hickory smoked pork豚肉の燻製・ヒッ...

９月の連続猛暑もやっと終了して、一安心。と、思ったら台風１５号と秋雨前線がやって来て、大雨。被害にあわれた方々に、お見舞い申し上げます。こんな日は、家で、美味しいものでも作って台風一過を待つことにしました。■Smoked chicken a...

昨日収穫したカルチョフィでイタリアンを作ってみました。ビエモンテの郷土料理のアレンジです。カルチョフィのマモーレは柔らかくワタもないので、炒め煮にしました。■カルチョフィのオレガノ風味　カマンベールとつまみ菜のサラダカルチョフィの炒め煮の余...

雨が降り続いてます。今日も、明日も、予報は☂マーク。今年の天気は、極端です。強風の後、夏日、その後大雨ハウスや畑の管理も大変です。でも、しっかりと、美味しい野菜を作りますよ！リストランテ クッチーナさんからレ・プレジュールさんのパン・オ・セ...

４月も終りに近づきましたが雨降りの寒い日が続いてます。春夏野菜の生長もゆっくりです。「恐竜のたまご」や「イタリア野菜」は例年より遅れぎみ。「まほうのトマト」「越前るびぃ」は順調です。近々、画像アップの予定です。今日も寒かったので越前蜜芋で■...

ここ数日、晴れの日はハウスの中は熱いんですが外の風は冷たくて、栽培には難しい日々が続いてます。師匠の奥様から、今年初物のグリーンアスパラをいただきました。プンタレッラと一緒に、オイルソテーしてほうれん草のピュレを添えて■アスパラとプンタレッ...

日毎に温かくなり春の栽培が忙しくなってきました。白方の師匠が栽培している小カブをいただきました。■小カブのソテーとモッツァレッラカブのピュレ、おろしカブ、小さなカブのダイス、ソテーとモッツァレッラの組み合わせ。ソテーしたカブの葉とほうれん草...

高級イタリア野菜のタルティーボとプンタレッラの収穫が最終となりました。今回の栽培は、猛暑や大雪の気候の影響で改めて栽培の難しさを知りました。次回への良い勉強になりました。最後の収穫で、豪華に、イタリアンと和食をコラボしたディナーを作ってみま...

４月に入り、温かな日が続いています。イタリア冬野菜の収穫が最後になりました。今は、春夏野菜の栽培が始まっています。・まほうのトマト・恐竜のたまご・イタリア野菜など『安心・安全で美味しい』野菜を、いっぱい作ります！収穫最後のフィノッキオで■フ...

赤いチコリのタルティーボとトレビーゾプレコーチェの収穫中です。・タルティーボ・トレビーゾ プレコーチェ今日はヘルシーに■Insalata di radicchio rosso con polpo al vapore di pecorino赤...