料理＆レシピ

今日で９月も終り、いよいよ収穫の秋を迎えます。 毎年、１０月中旬に、会員様をお招きし ワトム秋の収穫祭を行います。 その収穫祭で皆様にお出しするレシピを考え中です。 ■The scent of hickory smoked pork 豚肉の...

９月の連続猛暑もやっと終了して、一安心。 と、思ったら 台風１５号と秋雨前線がやって来て、大雨。 被害にあわれた方々に、お見舞い申し上げます。 こんな日は、家で、美味しいものでも作って 台風一過を待つことにしました。 ■Smoked chi...

昨日収穫したカルチョフィで イタリアンを作ってみました。 ビエモンテの郷土料理のアレンジです。 カルチョフィのマモーレは柔らかく ワタもないので、炒め煮にしました。 ■カルチョフィのオレガノ風味　カマンベールとつまみ菜のサラダ カルチョフィ...

雨が降り続いてます。 今日も、明日も、 予報は☂マーク。 今年の天気は、極端です。 強風の後、夏日、その後大雨 ハウスや畑の管理も大変です。 でも、しっかりと、美味しい野菜を作りますよ！ リストランテ クッチーナさんから レ・プレジュールさ...

４月も終りに近づきましたが 雨降りの寒い日が続いてます。 春夏野菜の生長もゆっくりです。 「恐竜のたまご」や「イタリア野菜」は例年より遅れぎみ。 「まほうのトマト」「越前るびぃ」は順調です。 近々、画像アップの予定です。 今日も寒かったので...

ここ数日、晴れの日はハウスの中は熱いんですが 外の風は冷たくて、栽培には難しい日々が 続いてます。 師匠の奥様から、今年初物の グリーンアスパラをいただきました。 プンタレッラと一緒に、 オイルソテーして ほうれん草のピュレを添えて ■アス...

日毎に温かくなり 春の栽培が忙しくなってきました。 白方の師匠が栽培している 小カブをいただきました。 ■小カブのソテーとモッツァレッラ カブのピュレ、おろしカブ、 小さなカブのダイス、ソテーと モッツァレッラの組み合わせ。 ソテーしたカブ...

高級イタリア野菜の タルティーボとプンタレッラの 収穫が最終となりました。 今回の栽培は、猛暑や大雪の気候の影響で 改めて栽培の難しさを知りました。 次回への良い勉強になりました。 最後の収穫で、 豪華に、イタリアンと和食をコラボした ディ...

４月に入り、温かな日が続いています。 イタリア冬野菜の収穫が最後になりました。 今は、春夏野菜の栽培が始まっています。 ・まほうのトマト ・恐竜のたまご ・イタリア野菜 など『安心・安全で美味しい』野菜を、いっぱい作ります！ 収穫最後のフィ...

赤いチコリの タルティーボとトレビーゾプレコーチェの収穫中です。 ・タルティーボ ・トレビーゾ プレコーチェ 今日はヘルシーに ■Insalata di radicchio rosso con polpo al vapore di peco...