料理＆レシピ

春のイタリア野菜の収穫が終盤を迎えました。 がっ、今頃めきめきと生育してくる野菜があります。 　それは、セイジ もう植え替えの時期なのに でも、やっと育ってくれたので 　感謝して頂きました。 ■セイジとチーマディラーパの天ぷら クッチーナさ...

暖かくなったこの頃 　一気に野菜達は成長し 　花を咲かす準備に入ります。 プンタレッラもほぼ終了 　今年最後の味を楽しみました。 ■Insalata di stile giapponese di Puntarelle 　プンタレッラの和風サ...

桜の開花の知らせが届く頃 　毎年早春 　ほんの一時期のみの野菜 　プンタレッラの収穫が盛りを迎えます。 今年もイタリア早春の味を 　堪能しました。 ■春のイタリア野菜たっぷり、3種のチーズのフィットチーネ 　パルミジャーノ　 　ブルーチーズ...

先日、友人の誕生日でした。 長年の付き合いなので 　今までお祝いは何回しただろう？ 　プレゼントもここ数年 　マンネリ化しています。 　そこで、今年は 　「手作りBiethday」にしました。 　手作りと言っても、 　　友人宅におしかけ 　...

個性的なイタリア野菜は 　和食でも美味しく頂けます。 　と言うことで、和食のメニュー。 　野菜の味や風味を楽しみました。 ■ケールの天ぷら 　サクサクとした食感 　ワトムのケールは全く苦みが無く 　その若葉を使いました。 　大葉の天ぷらより...

プンタレッラの収穫が始まりました。 　今は出茎始めなので 　苦みが少なく柔らかくて 　フレッシュでとても美味しいです。 他にも 　リーフチコリ 　ケール 　イタリアンパセリ 　フィノッキオやスティッキオ　など 　カラフル野菜の収穫中です。 ...

梅の花が満開の頃になると 　作業も慌ただしくなって来ます。 ゆっくり花見でもしたいところですが 　作業に追われる日々 せめて夕食は 　時間をかけて作り 　楽しく頂きたいものです。 イタリアンパセリが大きくなってきたので グリーンソースをたっ...

冬野菜達が 数日の暖かさで一気に伸び始めました。 きっと「あっ！春が来た。」 　　　「さあ、花を咲かせて種を作って 　　　　子孫を残そう。」 　　　と思ったのでしょうか？ 　たった３日間の暖かい日で 　　随分成長しました。 　早く成長してし...

プンタレッラの初収穫をしました。 まだ、小さいので自家用でいただきました。 ■プンタレッラのローマ風サラダ やっぱりプンタレッラと言えばこれ！ 定番ですね。 　若い花茎は、 　全く苦みが無くシャキシャキの歯ごたえ 　トレヴィーゾの赤が映えま...

リーフチコリの収穫が始まりました。 今年は全般的に小ぶりです。 　昨年11月以降 　寒かったんですね。 でも、味は◎。 　サラダに最適です。 ■イタリア野菜とサーモン、アグー豚の 　カルパッチョ風サラダ 　・キオッジャ 　・鹿の舌レタス 　...