料理＆レシピ

春のイタリア野菜の収穫が終盤を迎えました。がっ、今頃めきめきと生育してくる野菜があります。　それは、セイジもう植え替えの時期なのにでも、やっと育ってくれたので　感謝して頂きました。■セイジとチーマディラーパの天ぷらクッチーナさんから教わった...

暖かくなったこの頃　一気に野菜達は成長し　花を咲かす準備に入ります。プンタレッラもほぼ終了　今年最後の味を楽しみました。■Insalata di stile giapponese di Puntarelle　プンタレッラの和風サラダ　ローマ...

桜の開花の知らせが届く頃　毎年早春　ほんの一時期のみの野菜　プンタレッラの収穫が盛りを迎えます。今年もイタリア早春の味を　堪能しました。■春のイタリア野菜たっぷり、3種のチーズのフィットチーネ　パルミジャーノ　　ブルーチーズ　クリームチーズ...

先日、友人の誕生日でした。長年の付き合いなので　今までお祝いは何回しただろう？　プレゼントもここ数年　マンネリ化しています。　そこで、今年は　「手作りBiethday」にしました。　手作りと言っても、　　友人宅におしかけ　　料理を作るだけで...

個性的なイタリア野菜は　和食でも美味しく頂けます。　と言うことで、和食のメニュー。　野菜の味や風味を楽しみました。■ケールの天ぷら　サクサクとした食感　ワトムのケールは全く苦みが無く　その若葉を使いました。　大葉の天ぷらよりもサクサク　肉厚...

プンタレッラの収穫が始まりました。　今は出茎始めなので　苦みが少なく柔らかくて　フレッシュでとても美味しいです。他にも　リーフチコリ　ケール　イタリアンパセリ　フィノッキオやスティッキオ　など　カラフル野菜の収穫中です。　3月14日は『Wh...

梅の花が満開の頃になると　作業も慌ただしくなって来ます。ゆっくり花見でもしたいところですが　作業に追われる日々せめて夕食は　時間をかけて作り　楽しく頂きたいものです。イタリアンパセリが大きくなってきたのでグリーンソースをたっぷり作り置きしま...

冬野菜達が数日の暖かさで一気に伸び始めました。きっと「あっ！春が来た。」　　　「さあ、花を咲かせて種を作って　　　　子孫を残そう。」　　　と思ったのでしょうか？　たった３日間の暖かい日で　　随分成長しました。　早く成長してしまった野菜は　　...

プンタレッラの初収穫をしました。まだ、小さいので自家用でいただきました。■プンタレッラのローマ風サラダやっぱりプンタレッラと言えばこれ！定番ですね。　若い花茎は、　全く苦みが無くシャキシャキの歯ごたえ　トレヴィーゾの赤が映えます。　レシピは...

リーフチコリの収穫が始まりました。今年は全般的に小ぶりです。　昨年11月以降　寒かったんですね。でも、味は◎。　サラダに最適です。■イタリア野菜とサーモン、アグー豚の　カルパッチョ風サラダ　・キオッジャ　・鹿の舌レタス　・プチケール　・わさ...