プンタレッラの初収穫をしました。
まだ、小さいので自家用でいただきました。
■プンタレッラのローマ風サラダ
やっぱりプンタレッラと言えばこれ！
定番ですね。
若い花茎は、
全く苦みが無くシャキシャキの歯ごたえ
トレヴィーゾの赤が映えます。
レシピは『ワトム1号のキッチン』からどうぞ。
■鱈の白子とカタローニャのソテー
プンタレッラの外葉は
カタローニャとしていただきます
カタローニャはタンポポ系のリーフチコリ
大きくなると苦味が強くなりますが
苦みの苦手な方は
内側の若い葉を使います。
この食感がたまりません。
我が家では定番になりつつある
鱈の白子のソテーも
表面はパリッとして
中はトロ～リ濃厚。
■ポークとケール炒め 粒マスタード味
オリーブオイルと
ケールの相性は抜群
加熱してもクタクタにならないところが
ケールの良い所。
玉ねぎも入って栄養たっぷりです。
イタリアン春告げ野菜
プンタレッラのお問い合わせが
増えてきました。
もう時期、お届けが始まります。
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puntarelle prima vendemmia
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