イタリア野菜

カラフルなイタリア野菜の収穫が　本格化しています。　レタス　リーフチコリ　ケール　ビエトラなど　色とりどり　夕食に■　10種野菜の赤いサラダを作りました。　紫カリフラワーと　紫ラディッシュは温野菜にして　　ガサムマサラでカレー風　赤ニンジン...

スイスチャードが綺麗になりました。　ほうれん草の仲間で　ビーツと同じ様な　独特の風味があります。　葉や茎は　ビエトラ(不断草)より硬めで　レシピと言えば炒め物が　多いようで、　他の食べ方をしてみました。　茎を切り　色んな野菜と一緒に　耐熱皿...

初雪の便りが聞こえ始め　いよいよ冬の始まり。　美しい　花菜類が出来始めました。♠　紫カリフラワー　まだ出始めたばかりですが　12月には本格化しそうです。　♠　ロマネスコ　やっと出花芽し始めました。　まだ、5～8cmくらい　こちらも収穫は来月...

lattuga：レタス各種のご紹介です。ＷａＴｏｍのレタスは　どれもシャキシャキで　ほとんど苦味が無いのが特徴です。　また、美しい品種を選び　　栽培しています。定番の♠　アイス レタス♠　アイス レタス レッドリーフレタス♠　マスカラ系♠　...

ラデッキオ　radicchio＝cicoria：チコリ　が、美しくなりました。♠　バリエガータ　キオッジャ　　　Variegata di chioggia：斑入りのキオッジャ　　　（キオッジャの写真はこちらから→※）　斑入りのチコリには　カ...

今回は、Kale：ケールのご案内　・カーボロ系　（左）　・カール系　　（下）　・ロシアン系　（右）　海外ではどれも「Kale」と呼ばれてます。　料理により使い分けし　　カーボロ系は　　　スープやシチュー等煮込み料理　　カール、ロシアン系は　...

朝晩の気温が下がり　Rossa di Cicoria　 （赤いチコリ）　　の、季節が始まりました。♠　キオッジャ(chioggia)系　　↑日本ではキオッジャ系赤チコリは　　　　トレビスと呼ばれています。♠　トレヴィーゾ(Treviso)系...

ＷａＴｏｍ特製　大きなコールラビの収穫が最盛です。　今春、好評を頂いた　お客様のご依頼で栽培しています。　栽培には、広く場所が必要で　リクエストを頂き栽培しています。　コールラビのポイントは　　果肉が柔らかく美味しいこと　　ＷａＴｏｍのコー...

イタリア野菜の栽培状況です。　今回はレタス系のご案内♠　アイスレタス　苦味が無くジューシー　シャキッとした食感の　ＷａＴｏｍレタスの定番です。♠　レッド・リーフ系　その1　こちらもシャキッとしている　赤系のリーフレタス♠　レッド・リーフ系　...

イタリア野菜の栽培状況です。♠　ケール・グリーン　縮れが強くなり収穫開始しました。　「レッド」は気温が下がり発色待ちです。♠　ロシアンケール　味を確認する為収穫し　早速、調理してみました。　下湯で無しで　葉をちぎり　ベーコンとＥＶＯソテー　...