イタリア野菜

カラフルなイタリア野菜の収穫が 　本格化しています。 　レタス 　リーフチコリ 　ケール 　ビエトラなど　色とりどり 　夕食に ■　10種野菜の赤いサラダを作りました。 　紫カリフラワーと 　紫ラディッシュは温野菜にして 　　ガサムマサラで...

スイスチャードが綺麗になりました。 　ほうれん草の仲間で 　ビーツと同じ様な 　独特の風味があります。 　葉や茎は 　ビエトラ(不断草)より硬めで 　レシピと言えば炒め物が 　多いようで、 　他の食べ方をしてみました。 　茎を切り 　色んな...

初雪の便りが聞こえ始め 　いよいよ冬の始まり。 　美しい 　花菜類が出来始めました。 ♠　紫カリフラワー 　まだ出始めたばかりですが 　12月には本格化しそうです。 　 ♠　ロマネスコ 　やっと出花芽し始めました。 　まだ、5～8cmくらい...

lattuga：レタス各種のご紹介です。 ＷａＴｏｍのレタスは 　どれもシャキシャキで 　ほとんど苦味が無いのが特徴です。 　また、美しい品種を選び 　　栽培しています。 定番の ♠　アイス レタス ♠　アイス レタス レッド リーフレタス...

ラデッキオ 　radicchio＝cicoria：チコリ 　が、美しくなりました。 ♠　バリエガータ　キオッジャ 　　　Variegata di chioggia：斑入りのキオッジャ 　　　（キオッジャの写真はこちらから→※） 　斑入りのチ...

今回は、Kale：ケールのご案内 　・カーボロ系　（左） 　・カール系　　（下） 　・ロシアン系　（右） 　海外ではどれも「Kale」と呼ばれてます。 　料理により使い分けし 　　カーボロ系は 　　　スープやシチュー等煮込み料理 　　カール...

朝晩の気温が下がり 　Rossa di Cicoria 　 （赤いチコリ） 　　の、季節が始まりました。 ♠　キオッジャ(chioggia)系 　　↑日本ではキオッジャ系赤チコリは 　　　　トレビスと呼ばれています。 ♠　トレヴィーゾ(Tr...

ＷａＴｏｍ特製 　大きなコールラビの収穫が最盛です。 　今春、好評を頂いた 　お客様のご依頼で栽培しています。 　栽培には、広く場所が必要で 　リクエストを頂き栽培しています。 　コールラビのポイントは 　　果肉が柔らかく美味しいこと 　　...

イタリア野菜の栽培状況です。 　今回はレタス系のご案内 ♠　アイスレタス 　苦味が無くジューシー 　シャキッとした食感の 　ＷａＴｏｍレタスの定番です。 ♠　レッド・リーフ系　その1 　こちらもシャキッとしている 　赤系のリーフレタス ♠　...

イタリア野菜の栽培状況です。 ♠　ケール・グリーン 　縮れが強くなり収穫開始しました。 　「レッド」は気温が下がり発色待ちです。 ♠　ロシアンケール 　味を確認する為収穫し 　早速、調理してみました。 　下湯で無しで 　葉をちぎり 　ベーコ...