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１月２５日 福井では『天神講』を行います。 男子誕生を祝い 年初めの２５日に 天心様の掛け軸や人形を飾ります。 その天神様へ 焼き鰈（カレイ）を供え 学業成就を願います。 ■焼き鰈と蒸し野菜のあんかけ 　天日干しした鰈を焼き 　 　ズッキー...

２２日、アグリスタイルほやほやさんで 第１回『愉しい今日土料理の会』が開催されました。 　地元食材身体に良い食材を使った 　有名シェフのフランス料理を 　説明を聞きながら、いただく会です。 　料理は 　　ユアーズホテルフクイ　総料理長　柴山...

バレンタインには 　まだ日がありますが 　早めに準備。 　今年は手作りで 『やわらか干し芋のチョコレートフォンデュ』は 　いかがですか？ ■Secco patata dolce fonduta di cioccolato 　 　パッケージを...

昨年の夏の影響が 　いつまでも続き 　冬野菜全体の状態が良くなく 　改めて自然相手の仕事の難しさを 　痛感している昨今です。 特にニンジンは 　昨年夏の猛暑の影響で 「短根」や「変形」の不良品が多発。 　この不良品を自家用処理しています。 ...

農産物直売所「アグリスタイルほやほや」さんで ２２日、『愉しい今日土料理の会』が開催されます。 ユアーズホテルフクイの洋規総料理長が フランス料理風のレストランメニューを作ります。 　・ビエトラ（フダンソウ）のキッシュ 　・地の野菜のボルシ...

冬の日本海は 海の幸が美味しい季節。 ずわい蟹のシーズンも終了し 寒ブリや鱈の白子（ダダミ）が美味しくなります。 この海の幸を使った夕食にしました。 ■海老と蛸とアサリのアヒージョ 　スペイン料理のタパスの一種。 　仕事終わり、夕食の前のワ...

明日は大寒。 この日を境に、 　いよいよ春に向かいます。 寒い時期に出来ることを 　色々してるんですが、 息抜きに簡単スイーツを作りました。 ■Baumkuchen Brulee バームクーヘン ブリュレ 　先日頂いた 　マダムブリュレには...

連日の寒さの中で 確実に成長を続けているのが フィノッキオ。 日照時間が短いこの時期が 一番美味しくなります。 真っ白で ぷっくり とてもジューシーです。 　サラダ 　煮込み料理 　焼き物　等どんな料理でもＯＫ。 今日は、簡単に ■フィノッ...

氏神様の左義長へ行きました。 小正月に行われるこの行事は どんど焼きとも呼ばれ 一年の無病息災をお祈りします。 正月飾りを持ちこみ 境内で焼いてもらいました。 少し遅くれて行ったので 左義長は既に燃えつき、灰の山。 しばらく正月飾りが燃え尽...

雪の季節は農閑期だそうです。 　農閑期を検索すると 「農作業の暇な時期」と出て来ます。 　オイラは 　結構、忙しく(気ぜわしく)してるツモリ。 　・冬野菜の管理と収穫 　・年間予定の決定と手配と準備 　・色々な会合や行事への参加．．．etc...