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今季、試験栽培の中でかわいい野菜があります。エディブル系のピンクリーフ葉の裏側が、かわいいピンク色通常スプラウトのような栽培をするんですがあえて畑に植えてみました。大きさはこれぐらいが限界？しかも冬栽培には向かない？寒いと大きくならないよう...

年々増加している鳥獣害。福井県は鳥獣害対策の一環として被害の減少を目的とし駆除した動物への対策の理解と命の尊さを知ってもらうため「森のお肉のごちそうレシピ」料理講習会を開催し　広報活動をしています。この、今年第２回の料理講習会に参加させて頂...

昨日から今期最強の寒気がやって来ました。　Ｍ先生からのメールで「雪が心配ですね。」と連絡がありました。　今回の雪雲は西から次々と来ているので　嶺南や海岸沿いの積雪も多くなる予感。　畑から日本海が近いので　行ってみました。　大荒れ　この日の波...

１月２５日福井では『天神講』を行います。男子誕生を祝い年初めの２５日に天心様の掛け軸や人形を飾ります。その天神様へ焼き鰈（カレイ）を供え学業成就を願います。■焼き鰈と蒸し野菜のあんかけ　天日干しした鰈を焼き　　ズッキーニ　フィノッキオ　紫ニ...

２２日、アグリスタイルほやほやさんで第１回『愉しい今日土料理の会』が開催されました。　地元食材身体に良い食材を使った　有名シェフのフランス料理を　説明を聞きながら、いただく会です。　料理は　　ユアーズホテルフクイ　総料理長　柴山さん　　説明...

バレンタインには　まだ日がありますが　早めに準備。　今年は手作りで『やわらか干し芋のチョコレートフォンデュ』は　いかがですか？■Secco patata dolce fonduta di cioccolato　　パッケージをシックにし　チョ...

昨年の夏の影響が　いつまでも続き　冬野菜全体の状態が良くなく　改めて自然相手の仕事の難しさを　痛感している昨今です。特にニンジンは　昨年夏の猛暑の影響で「短根」や「変形」の不良品が多発。　この不良品を自家用処理しています。と、言うことで　も...

農産物直売所「アグリスタイルほやほや」さんで２２日、『愉しい今日土料理の会』が開催されます。ユアーズホテルフクイの洋規総料理長がフランス料理風のレストランメニューを作ります。　・ビエトラ（フダンソウ）のキッシュ　・地の野菜のボルシチ風煮とポ...

冬の日本海は海の幸が美味しい季節。ずわい蟹のシーズンも終了し寒ブリや鱈の白子（ダダミ）が美味しくなります。この海の幸を使った夕食にしました。■海老と蛸とアサリのアヒージョ　スペイン料理のタパスの一種。　仕事終わり、夕食の前のワインのおつまみ...

明日は大寒。この日を境に、　いよいよ春に向かいます。寒い時期に出来ることを　色々してるんですが、息抜きに簡単スイーツを作りました。■Baumkuchen Bruleeバームクーヘン ブリュレ　先日頂いた　マダムブリュレには程遠いですが　自家...