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先週から降り始めた雪で　畑は寒く　野菜の生育が　ゆっくりとなっています。そんな寒い時に美味しくなるのが干し芋。寒さで糖分が増したさつま芋を独自の加工方法で甘さと美味しさを濃縮します。ワトムの干し芋は角切り・半生が特徴で白い粉吹きがありません...

２８日、福井シード㈱様の勉強会があり参加させて頂きました。この日は福井シード㈱ベジプロセンター㈱苗屋　　グループ企業の様々な業種の方々が一同に会し　生産している苗や種の栽培状況や品質　野菜の品種やニーズの動向を勉強し　社員の意識向上を目的と...

昨日、所用で市役所に行った時　担当者様から　今年　市が行った『福井市特産農産物流通支援事業』の報告を受けました。この事業目的は　福井市内で生産される農産物の生産者と　飲食店などの農産物利用者を結びつけること「マッチング」により地産地消の推進...

クリスマス寒波が来ました。24日未明から降り続いた雪は　畑のある海沿い地方で　30cm位積もりました。こんな時は　　家で　静かに　クリスマスを迎えることにします。■ブッシュ･ド･ノエル毎年恒例のさつま芋で作った生地とクリームの優しい甘さ。フ...

ビエトラとフィノッキオの収穫が続いています。丸々と膨らんで、真っ白でジューシーなフィノッキオ(finocchio)柔らかく、大きな葉シャキシャキの葉茎しっかりと育ったビエトラ(bietole)寒さが増したこれからが旬を迎えます。■フィノッキ...

イタリア野菜の栽培状況です。・紫カリフラワー生育がマチマチで、収穫予定は12月末～2月です。・ロマネスコ花蕾が出来始めました。後、3週間～1ヶ月位で収穫開始です。・カリボス今年初お目見えの紫キャベツ。「カリボス」はジンバブエの地名先の尖った...

今日から「やわらか干し芋」の加工が始まりました。長らくお待ち下さっているお客様もう時期、お届け開始させて頂きます。今年は干し芋専用芋の状態がとても良く甘みもたっぷりになりました。　☆美味しいですよ！加工の合間のお昼ご飯は■まほうのトマトのい...

今日は寒波が強く畑での農作業はお休み。ワトムの専用倉庫内で越前蜜芋の選別をしました。10月に収穫したさつま芋を約2ヶ月かけて風乾・キュアリング・熟成さつま芋のでん粉質が蔗糖に変わりとても甘くなりました。甘さを確認するために焼芋にしてみました...

スーパーでツノニガウリを見つけ早速購入。この時は、少しワクワク気分でした。ツノニガウリ：ウリ科キュウリ属、アフリカ原産商品名でキワーノ、キワノと呼ばれています。昨年夏に栽培したんですが　着果せずに終了。1個も収穫出来なかったので　食べてみた...

12月に入ったとたん寒波がやって来ました。ハウスにもうっすらと雪が降りました。冷たい北風が吹き、体感温度は氷点下。さっむい！手が冷たくて作業が捗りません。こんな時用にと、Ｍ先生からプレゼントをいただきました。指先がカットされ作業しやすい手袋...