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先週から降り始めた雪で 　畑は寒く 　野菜の生育が 　ゆっくりとなっています。 そんな寒い時に 美味しくなるのが干し芋。 寒さで糖分が増したさつま芋を 独自の加工方法で 甘さと美味しさを濃縮します。 ワトムの干し芋は 角切り・半生が特徴で ...

２８日、福井シード㈱様の勉強会があり 参加させて頂きました。 この日は 福井シード㈱ ベジプロセンター ㈱苗屋　 　グループ企業の様々な業種の方々が一同に会し 　生産している苗や種の栽培状況や品質 　野菜の品種やニーズの動向を勉強し 　社員...

昨日、所用で市役所に行った時 　担当者様から 　今年　市が行った 『福井市特産農産物流通支援事業』の報告を受けました。 この事業目的は 　福井市内で生産される農産物の生産者と 　飲食店などの農産物利用者を結びつけること 「マッチング」により...

クリスマス寒波が来ました。 24日未明から降り続いた雪は 　畑のある海沿い地方で 　30cm位積もりました。 こんな時は　 　家で 　静かに 　クリスマスを迎えることにします。 ■ブッシュ･ド･ノエル 毎年恒例の さつま芋で作った 生地とク...

ビエトラとフィノッキオの 収穫が続いています。 丸々と膨らんで、真っ白で ジューシーなフィノッキオ(finocchio) 柔らかく、大きな葉 シャキシャキの葉茎 しっかりと育ったビエトラ(bietole) 寒さが増したこれからが 旬を迎えま...

イタリア野菜の栽培状況です。 ・紫カリフラワー 生育がマチマチで、収穫予定は12月末～2月です。 ・ロマネスコ 花蕾が出来始めました。 後、3週間～1ヶ月位で収穫開始です。 ・カリボス 今年初お目見えの紫キャベツ。 「カリボス」はジンバブエ...

今日から「やわらか干し芋」の 加工が始まりました。 長らくお待ち下さっているお客様 もう時期、お届け開始させて頂きます。 今年は干し芋専用芋の状態がとても良く 甘みもたっぷりになりました。 　☆美味しいですよ！ 加工の合間のお昼ご飯は ■ま...

今日は寒波が強く 畑での農作業はお休み。 ワトムの専用倉庫内で 越前蜜芋の選別をしました。 10月に収穫したさつま芋を 約2ヶ月かけて風乾・キュアリング・熟成 さつま芋のでん粉質が蔗糖に変わり とても甘くなりました。 甘さを確認するために ...

スーパーで ツノニガウリを見つけ早速購入。 この時は、少しワクワク気分でした。 ツノニガウリ：ウリ科キュウリ属、アフリカ原産 商品名でキワーノ、キワノと呼ばれています。 昨年夏に栽培したんですが 　着果せずに終了。 1個も収穫出来なかったの...

12月に入ったとたん 寒波がやって来ました。 ハウスにもうっすらと雪が降りました。 冷たい北風が吹き、体感温度は氷点下。 さっむい！ 手が冷たくて作業が捗りません。 こんな時用にと、 Ｍ先生からプレゼントをいただきました。 指先がカットされ...