料理＆レシピ

紫ニンジンで　保存食を作りました。　少し大振りにCutして　ワインとビネガーで煮込み　ＥＶＯ漬けにする　『Carote sott'olio』　　ニンジンのオリーブオイル漬けにしました。　　（※レシピはこちらから↓）　　　上記のレシピでは　白...

先日のジビエ会でＳ様より「肉の煮込みが余ったので　　持ち帰って。」　と、鹿煮込み肉を頂きました。　これで夕食■鹿肉のチャーハン、牡蠣のあんかけ　煮込み肉の炒飯に　　牡蠣をグレイビーと味覇(ウェイパー)のソースで煮て　　あんかけ風に　　濃厚で...

オイラはワインを　飲まず嫌いでした。　自分のイメージで　　高いし　　甘いし　　皆、薀蓄たれるし．．．と思ってました。　でも、旅先で　　酒は飲みたいけど　　ビールは飽きたし　　焼酎は無いし　　ワインでも。　　　と思い色々試した所　　　その美味...

いよいよ　まほうのトマトが　終盤となりました。　昨年５月から収穫し続け８ヶ月　　　長かったぁ～　来月からは　　新しくトマトの作付けが始まります。　その終盤のトマトで　　暖かい夕食を作りました。■ミルフィーユ・トマト鍋　まほうのトマトを　　2...

大人気のサヴォイキャベツ　外葉もしっかりして　　美味しく食べれます。　この外葉を使い　savoy cabbage rollで夕食　2種類のロールキャベツで　　楽しみました。■ロールキャベツ　オイスターソースで　サボイはしっかりした歯ごたえ　...

新年に頂くものに　屠蘇（とそ）と　迎春菓があります。　今年の屠蘇は　　地酒で✺華燭　ひやおろし　オイラの地元、鯖江の　　近所の酒蔵の地酒　普段　　日本酒はほとんど飲まないんですが　　正月と言うことで。　　フルーティーで　　とても飲みやすい　...

明けまして　おめでとうございます。　　静かに始まった新年を　　穏やかに過ごしています。　　そして　　無事に新春を迎え　　感謝と喜びの御節■food served during the new year's holidays＝御節　今年は　　...

いよいよ　年の瀬を向かえ　収穫も一段落した昨晩　　夕食メニューに悩んだあげく　　和食にしました。　これも和食■西洋野菜の胡麻味噌焼き　色んな野菜に　　サイの目切りのチーズを散し　　白味噌、ゴマ油、酒を合え　　　グリル　　　優しい味になりまし...

昨日、大切なお客様が来られ　打ち合わせ後　皆でランチしました。　このランチでお出しした　　ご飯を作り過ぎ　　余ってしまったので　この日の夕食は　　Rice omelet　　オムライスにしました。　２種類のご飯を皿に盛り■セミドライトマトご飯...

．．．vol.2のつづき　美味しいディナーの後は　クリスマス･ケーキ　今年のケーキは、■モンブランタルト　　　ワトムオリジナルのさつま芋　　　絹金時のチョコレートクリームと　　　越前蜜芋のマロンクリーム　　　栗の甘露煮をトッピング　　ディナ...