料理＆レシピ

紫ニンジンで 　保存食を作りました。 　少し大振りにCutして 　ワインとビネガーで煮込み 　ＥＶＯ漬けにする 　『Carote sott'olio』 　　ニンジンのオリーブオイル漬けにしました。 　　（※レシピはこちらから↓） 　　 　上...

先日のジビエ会でＳ様より 「肉の煮込みが余ったので 　　持ち帰って。」 　と、鹿煮込み肉を頂きました。 　これで夕食 ■鹿肉のチャーハン、牡蠣のあんかけ 　煮込み肉の炒飯に 　　牡蠣をグレイビーと味覇(ウェイパー)のソースで煮て 　　あんか...

オイラはワインを 　飲まず嫌いでした。 　自分のイメージで 　　高いし 　　甘いし 　　皆、薀蓄たれるし．．．と思ってました。 　でも、旅先で 　　酒は飲みたいけど 　　ビールは飽きたし 　　焼酎は無いし 　　ワインでも。 　　　と思い色々...

いよいよ 　まほうのトマトが 　終盤となりました。 　昨年５月から収穫し続け８ヶ月 　 　　長かったぁ～ 　来月からは 　　新しくトマトの作付けが始まります。 　その終盤のトマトで 　　暖かい夕食を作りました。 ■ミルフィーユ・トマト鍋 　...

大人気のサヴォイキャベツ 　外葉もしっかりして 　　美味しく食べれます。 　この外葉を使い 　savoy cabbage rollで夕食 　2種類のロールキャベツで 　　楽しみました。 ■ロールキャベツ　オイスターソースで 　サボイはしっか...

新年に頂くものに 　屠蘇（とそ）と 　迎春菓があります。 　今年の屠蘇は 　　地酒で ✺華燭　ひやおろし 　オイラの地元、鯖江の 　　近所の酒蔵の地酒 　普段 　　日本酒はほとんど飲まないんですが 　　正月と言うことで。 　　フルーティーで...

明けまして 　おめでとうございます。 　 　静かに始まった新年を 　　穏やかに過ごしています。 　　そして 　　無事に新春を迎え 　　感謝と喜びの御節 ■food served during the new year's holidays＝...

いよいよ 　年の瀬を向かえ 　収穫も一段落した昨晩 　 　夕食メニューに悩んだあげく 　　和食にしました。 　これも和食 ■西洋野菜の胡麻味噌焼き 　色んな野菜に 　　サイの目切りのチーズを散し 　　白味噌、ゴマ油、酒を合え 　　　グリル ...

昨日、大切なお客様が来られ 　打ち合わせ後 　皆でランチしました。 　このランチでお出しした 　　ご飯を作り過ぎ 　　余ってしまったので 　この日の夕食は 　　Rice omelet 　　オムライスにしました。 　２種類のご飯を皿に盛り ■...

．．．vol.2のつづき 　美味しいディナーの後は 　クリスマス･ケーキ 　今年のケーキは、 ■モンブランタルト 　 　　ワトムオリジナルのさつま芋 　　　絹金時のチョコレートクリームと 　　　越前蜜芋のマロンクリーム 　　　栗の甘露煮をト...