料理＆レシピ

あと数日で３月だと言うのに 　まだまだ厳しい寒さ 　東北では大雪とのニュースが流れています。 気温が低く太陽が見えない 　北陸独特の天候が続いてます。 　でも、寒いと良くなる物もあります。 野菜の色が綺麗になり 　美味しさも増します。 　今...

冬のトマトは 　１ヶ月以上かけてじっくりと熟します。 　その為　酸味が抜け 　雑味の無いスッキリとした甘さとなります。 　果肉がしっかりとしているので 　ポタージュを作りました。 　たっぷり、まほうトマト 　ジューシーなフィノッキオ 　真っ...

冬のイタリア野菜も収穫終盤が見えて来てました。 　今まで取り残していた 　　形の悪い物、生育が遅い物など 　　自家消費しています。 ■イタリア野菜のオイル焼き 　グラタン器に 　ザク切りの 　　フィノッキオ・トマト・紫ニンジンを入れ　 　ガ...

野菜を栽培していて 　思うことがあります。 お届けした野菜達が 　どんな人が食べるのかな？ 　どんな料理になるのかな？ 　食べた方は嬉しく思ってくれるかな？ 　　作物の栽培に於いて 　　　一番大切なことだと思っています。 野の花工房さんが、...

今日まで休日。 バレンタインの準備はできましたか？ 「まだだよ～」 「何にしようかな？」 　 　と迷っている方にお勧め。 ■やわらか干し芋のチョコフォンデューvar.1 　ちょっと手間が掛りますが 　インパクトは◎ 　口解けする干し芋と 　...

２月に入り 　暖かい日と寒い日が 　週替わりでやって来てます。 体調を崩し風邪が流行ってます。 風邪予防と体力回復に 　野菜をたっぷり食べましょう。　 ■洋風　たっぷり野菜炒め しめじ、玉ねぎをオリーブオイルで炒め 　ロマネスコ、ズッキーニ...

『きんかんなまなま』ってご存知ですか？ 　新種の野菜？ 　何かのおまじない？ 　違います。 　 　こんな状態を言います。 昨日からの寒気で最高気温が1℃ 日中でも雪や氷が溶けることなく 路面がアイスバーン状態。 福井では『ツルツル』と普通に...

暖かい日が続きましたが 今日からまた雪の予報。 春の準備をボチボチと行いながら もう少し寒さを我慢することにします。 日暮れが早いこの時期は 　夕食はタパス風。 　少し早目。 体が温まる料理で 　寒さを乗り切ってます。 たっぷりのトマトをジ...

晩御飯、何にしようかな。 昨晩は何も思いつかなくて 適当メニューにしました。 こんな日もあるんです。 ■野菜がゴロゴロ、洋風煮物 　紫ニンジン、ズッキーニ、シメジ、蜜芋を 　それぞれ袋に入れ　レンジで温野菜にします。 　フライパンでカブと玉...

１月２５日 福井では『天神講』を行います。 男子誕生を祝い 年初めの２５日に 天心様の掛け軸や人形を飾ります。 その天神様へ 焼き鰈（カレイ）を供え 学業成就を願います。 ■焼き鰈と蒸し野菜のあんかけ 　天日干しした鰈を焼き 　 　ズッキー...