イタリア野菜

イタリアンレストラン 「クッチーナ」さん 勉強＆食事の続きです。 ・・・食べたメニュー　その④・・・ プレコーチェとタルティーボの スカモルツァチーズのオーブン焼き リーフチコリのプレコーチェと タルティーボを珍しいチーズで焼いた一品。 生...

イタリアンレストラン 「クッチーナ」さん 勉強＆食事の続きです。 ・・・食べたメニュー　その③・・・ セミドライトマトのクロスティーニ セミドライの越前るびぃの ＥＸＶオリーブオイル漬けを カリカリに焼いたガーリックパンに トッピング。 「...

イタリアンレストラン 「クッチーナ」さん 勉強＆食事の続きです。 ・・・食べたメニュー　その②・・・ フィノッキオとアジのサラダ仕立て ビネガーマリネしたアジとボイルした フィノッキオのサラダ仕立て トッピングに「これでもか！」と 言うぐら...

いつもお世話になっている、 イタリアンレストラン 「クッチーナ」さんに ワトムの野菜がどんな風に使ってくださっているのか、 勉強＆食事に行きました！ ・・・食べたメニュー　その①・・・ プンタレッラのローマ風サラダ プンタレッラを細く切り、...

寒い日が続きますね。 雪は溶けて積雪は少ないですが みぞれ交じりの天気が続いてます。 明後日ぐらいから、 しばらく雪が降るようで、 寒い日が続きます。 でも、少しずつ日が長くなって きて、夕方５時でもこの明るさです。 こんな寒い日に、 カル...

ここ数日、寒い日が 続いています。 ハウスでは、イタリアン野菜が 寒さで美味しくなってます。 【キッチンケールの レッドとグリーン】 全く苦味が無く シャキッとした食感は サラダ・炒め物・煮物に オールマイティの野菜。 栄養たっぷりです。 ...

毎日、寒い日が続いています。 ハウスでは、この寒さで イタリアン野菜の発色が良くなり クリスマスに向け、収穫が始まりました。 赤くて、細長いのが プレコーチェ 赤くて、丸いのが キオッジャ たまねぎの様な フィノッキオ 他にも、 ・アイスレ...

雪が積もるなか、 セルリアックの収穫をしました。 セルリアックは、 根っこが、いっぱいあり キレイにＣＵＴして 荒い流すのが、大変。 水が冷たいので、 手が「ちびて～」 （福井の方言で、「冷たい」の意） でも、寒さのおかげで とっても香り高...

イタリア野菜の収穫が近くなりました。 「トレビーゾ プレコーチェ」 『クッチーナ』さんによると、 　Radicchio rosso 　( ラディッキオ・ロッソ ) 　　 = 赤チコリ 　イタリアでは赤チコリのことを、 　一般的にチコリア・ロ...

この前、リーフチコリのラディキオについて 書きましたが、 新しいリーフチコリを紹介します。 「バリエガータ　キオッジャ」です。 今日初めて収穫しました。 大きさは20cmぐらいで、650g程 白い葉に鮮やかな赤が、とても綺麗です。 カステル...