イタリア野菜 ＩＣＥ Lettuce
初夏のIce Lettuce：アイスレタスの 収穫が最盛期となりました。 一株一株 こんもりと繁り 十分な大きさになり 輝いています。 オイラの知るレタスの中では パリパリの食感は最上級。 苦味やクセが無く まさにアイスをかじる感じ...
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イタリア野菜 ハーブ セージ
Common Sage：セージ 今年も元気に育っています。 イタリアン･レストランでは サルビアとも呼ばれ 独特の良い香りで 強い抗酸化作用があるそうです。 （※写真はコモンセージ） コモンセージは ホワイトセージほど香りは強く無く 一般...
エディブルフラワー エディブルフラワーｍｉｘパック
エディブルフラワーの ミックスパックの ご依頼が増えてきました。 ＷａＴｏｍのエディブルフラワーは エディブル専用の オーガニック種から育て ハウス内で栽培しています。「何が入ってるんですか？」との お問合せがあるので 内容をご紹...
農場の風景 極太アスパラガス
今年で３年目になる アスパラガス 昨年までは栽培方法や品種を あれこれ試してましたが やっと定番化し 安定収穫が出きるようになりました。 アスパラ栽培は ・ジューシーで美味しいこと ・太いこと ・管理が簡単であること など、 目標にしてき...
イタリア野菜 アーティチョ－ク カルチョフィ
クラシックアーティチョークの 収穫が始まりました。 蕾が着きはじめは、小ぶり でも、今が一番美味しいとき 順々に着く蕾は だんだん大きくなっていきます。 海外で見かける 丸い形はトッツォの マモーレやロマーナは 煮込みやチップ向き ...
農場の風景 ズッキーニの開花
昨日、暖かな気候の中 ズッキーニの蕾が 黄色く大きく膨らみ 開花準備状態に入りました。そして、今日めでたく一番花が開花しました。ハウス内はミツバチいないので 手作業で受粉を行うんですが 晴れの日は 午前９時頃には 開花終了となり 受粉できな...
イタリア野菜 春レタスの収穫開始
リーフチコリの季節も終わり 今週から春レタスの収穫が 始まりました。 まだまだ、種類が豊富で ご紹介しきれないくらいです。 フレッシュな ＷａＴｏｍの春レタス それぞれの 色・形・食感をお楽しみ下さい。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 野菜の種...
農場の風景 DAWN PURPLE
天候の変化が めまぐるしい連日 雷や突風注意報が出てる日の ハウスはしっかりClose でも 晴れると一気に温度上昇し 野菜達は 急激な温度変化に対応できないので 日の出前に待機し 処置することがあります。 朝焼け前の農場では 大気が 濃...
農場の風景 ぐるぐる模様のｃｕｐ
Ａ様から、ぐるぐる模様のＣｕｐを頂きました。 お礼をお伝えしたら Ａ様からご連絡があり、 「1個1個が微妙に違って、 持って触ったかんじでしっくりきた 2つだったんです。 ・・・ 色が違うと風合いがなんとなく違って それも楽...
農場の風景 祝 エスニックふくい 御誕生
先日、野の花工房様主催の「エスニックふくい誕生会」が 再生古民家･朱種で開催され ご招待して頂きました。 数々のエスニック料理は どれも美しく 参加者からは「美味しい！」の声の連発 ふんだんに使われた 本場のスパイスやハーブは 市販の物と比...