紫ブロッコリーと紫カリフラワー
似ていますが別物です
▼Viola broccoli
▼Viola cavolfiore
どちらも綺麗な紫色
でも茹ですぎると
色が変わります。
紫ブロッコリーはグリーンに
紫カリフラワーはブルーに
茹でた紫カリフラワーに少しの酢を加えると
綺麗なピンク色になります。
（※品種によって
薄い色の紫カリフラワーは戻りません）
でも、グリーンになったブロッコリーは
戻らない。
どちらもあまり加熱しない
調理が向くようです。
▼Puntarelle
ようやく、出花茎し始めました。
昨年は３月上旬より収穫が始まったので
今年は２週間程遅い生育です。
あと1～2週間後には
プンタレッラの収穫が始まりそうです。
美味しい早春のイタリア野菜達
収穫が待ち遠しい。
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Viola broccoli&Viola cavolfiore
イタリア野菜