やわらか干し芋作り

今年も
　やわらか干し芋作りが始まりました。
　
１０月に収穫したさつま芋を
　キュアリングし
　さらに熟成処理
　澱粉質が糖質に変り
　甘みたっぷり
　　洗浄
　　検品　
　　そして加工

　じっくり蒸しあげ
　　あつあつな内に皮むきし
　　タテ長にカット
　　低温乾燥機へ
　いつもながら
　なかなか手間の掛かる作業。

　黄金色から
　あめ色に変れば完成
　この間、約１８時間
　一日に出来上がるのは
　　約２０袋ですが
　今年も美味しくできました。

　そのまま召し上がっても良いですが
　フライパンでバター焼きが最高です。
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