Punntarelle
今年もプンタレッラの
収穫が最盛期になりました。
暖かくなると
一気に花茎が伸び
硬くなるので
冬から初春にかけての今頃が
最も美味しい時期です。
良いプンタレッラは
株元から太い花茎が
たくさん分かれ出ていて
茎があまり長く無い方が
柔らかく
歯応えが良く
美味しいです。
食べ方は
イタリアでは
ローマ風サラダが一般的
縦に細切りし
水で晒し
クルッとなったら
水切り、
アンチョビドレッシングでいただきます。
ワトムのプンタレッラは
外葉（カタローニャ）も美味しいですよ。
■カタローニャのチーズ焼き
ざく切りにした葉を
水で晒し
チーズを加え炒めます。
味付けはお好みで
塩胡椒やアンチョビなどでどうぞ。
他にも、こんな使い方もできます。
■カタローニャのビーフ巻き
美味しくて
おしゃれなプンタレッラ
イタリアの春を告げる野菜です。
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プンタレッラ
イタリア野菜
