毎年栽培している
紫ニンジンが
今年はとても良い状態です。
・太くて
・甘くて
・ジューシー
そして
・中まで濃い紫色
すごく濃い色なので
加熱すると
もう少し
薄くなるかなぁと思い
アヒージョにしてみました。
■海老と牡蠣、紫ニンジンのアヒージョ
ＥＶＯでガーリックを炒め
鷹の爪を入れ加熱
海老、牡蠣、ニンジンを入れ
火が通ったら
軽く塩を振り
イタパセを振れば出来上がり。
結果は
加熱しても濃い紫色
黒いくらいになったアヒージョ
このニンジンのポリフェノールは
熱に強く
たっぷり含まれていることが解りました。
体が錆びなくって良いかも。
明日は、もう一品
保存食を作ってみま～す。
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今年の紫ニンジンは綺麗です。
イタリア野菜