たっぷり野菜

２月に入り
　暖かい日と寒い日が
　週替わりでやって来てます。
体調を崩し風邪が流行ってます。
風邪予防と体力回復に
　野菜をたっぷり食べましょう。　
■洋風　たっぷり野菜炒め

しめじ、玉ねぎをオリーブオイルで炒め
　ロマネスコ、ズッキーニ、人参、もやしを入れ
　蒸し焼きに。
コンソメとクリームチーズを加え
　野菜に絡めればできあがり。
ほど良く火が通り食感が良く
　野菜の味を楽む一皿。
■白子のソテー　トマトと紫ニンジンのたっぷりソースで

鱈の白子を酒で洗い、カタクリ粉をまぶし
　両面をゆっくりとソテーします。
トマト、玉ねぎ、紫ニンジンを白ワインで煮込み
　ミキサーにかけてソースに
　もう一度鍋に戻して静かに加熱
　昆布出汁と少しの塩で味付け
皿に盛り付け
　イタパセを乗せれば出来上がり。
表面がカッリッ、中はとろ～りの白子
　甘くて濃厚なソースに良く合います。
　寒くて体を動かさない冬。
　食欲が無い時
　たっぷり野菜が取れるレシピです。　
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