プンタレッラ

久しぶりのＵＰになってしましました。
スイマセン

１２月から収穫が始まった
プンタレッラ
（アスパラガスチコリ）が
最盛期になりました。
１２月始めに、
株の中央に小さな花茎が
出てきて、約２週間で
２０～３０cm位になり
収穫です。

１株に１０～２０本位の
アスパラガスのような花茎が
できています。
これを食べます。
最も有名な食べ方は
アンチョビサラダです。
作り方は簡単で、
アスパラガスのような
花茎を取り、ナイフなどで
縦に細く切り（裂くイメージ）、
［少し面倒ですが］
水に３０分程晒して
アク抜きをすると
カールします。

ドレッシングは
・アンチョビペースト
・オーリブオイル
・塩・コショウ
を混ぜて作ります。
シャキっとした食感と
爽やかな苦味が特徴ですが
アンチョビが苦味を消してくれます。
とっても美味！
ドレッシングに
ビネガー、レモン汁、卸しにんにくなどを
加えてお好みの味も良いですよ！

このプンタレッラのサラダは
福井市内では
本格派イタリアンレストラン
「クッチーナ」さんで
食べることができます。
おススメです。
皆さん是非行ってください。
　⇒「クッチーナ」はこちら。