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バスク食の基本

スペイン北部のバスク地方では

パンとワイン、そしてハムが 何処へ行っても、必ずありました。

これがバスク食の基本のようです。

パンは、どれも美味しく頂きました。

パンを主食とするスペインでは 日本のごはんが美味しいのと同じで 古くからパン焼きが追求されているので どこで食べても美味しかったです。

ワインは、RIOJAと言う産地があり 古くは、 フランスボルドーやブルゴーニュに供給したほど 良質の葡萄の産地で

今回訪れたワイナリーでは 全工程を昔からの方法で作っていて 熟成による味の変化をテイスティングできました。

百年以上かけ  追求されてきたワイン作り

 新しい醸造方法で作られているワイナリーもありますが  見学し、昔からの作り方の大切さを知ることができました。

そして、生ハム

朝食でも、チーズと共に食べます。  なかでもイベリコは  臭みも無く  塩分も低く  美味しくいただきました。

ワインとハムとパン これがバスク食の基本

 夜遅くまで  賑やかに話しながら過ごすのが  スペインの風景でした。

 

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研修2016 番外編

今回、スペインバスクの旅は 日本からの直行便が無いので ドイツでトランジットしました。

行きは、フランクフルト経由 乗り継ぎの時間があったので ラウンジでゆったりと過ごしました。

帰りは、ミュンヘン経由 せっかくなので散策

ミュンヘンと言えばビール 空港前の醸造所で ソーセージを食べながら一杯いただきました。

さあ!もう直ぐ羽田へ、向かいます。

今回の旅は、思い出深い旅になりました。

プランを立ててくれたワトム2号に お礼します。ありがとう。

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研修2016 vol.4

今回の旅の最終目的地、 ビルバオ

旧市街は、オモチャの様な 可愛い色の建物がびっしり

その川沿いを河口に行くと ビスカヤ橋があります。

古いこの橋は、現役で ゴンドラが車や人を 対岸へ運んでいました

川沿いに遡ると、 ビルバオ一の名所 グッゲンハイム美術館があります

フワフワ・フラフラする感覚や 心に訴えられるような感覚など 不思議な体験をしました。

 

もちろん 美味しい物もたくさん食べました。

最終日まで、色んな経験が出来た 旅になりました。

今回、お世話になった方々や 出会った人々に感謝します。

ありがとうございました。

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研修2016 vol.3

さあ!バル巡り

ピンチョスを食べ歩きました。

CASA ALCALDE

ここは、有名な店

どのピンチョスも優しい味付けで

美味しかったです。

もう一件

BETi JAi

綺麗な店内では、若い店員達が 気さくに応対してくれました。

もちろんピンチョスも美味しいです。

そして、この旅の最大の目的

★付きレストランでの食事

Mirador de Uliaへ行きました。

このレストランは

地元食材を使い伝統料理を創作した バスク料理で有名

魚介類を中心に、色んな味わいで

楽しませていただきました。

そしておもてなしに大切なロケーション

サンセバスチャン一の夜景を

眺めながらの食事は最高でした。

 

世界一の美食の街 サンセバスチャン

素晴らしい経験をすることができました。

次は、ビルバオへと向かいます。

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研修2016 vol.2

サンセバスチャンに来ました。

バスク地方の都市で 独特の文化の街

ビスケー湾に面し 隣のフランスまで20kmの 観光地

1月20日は 最も賑わう太鼓祭 『タンボラーダ』の日

0時きっかりに始まり 一日中、太鼓の行列が 町中を練り歩きます。

この日は、祭りを楽しみ 明日は、この街のもう一つの顔 「美食の街」を楽しむことにします。

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ホテル トラスティ金沢香林坊様

日頃お世話になっている  ホテル トラスティ金沢香林坊様へ  行きました。  ホテルは  金沢の中心にありながらも  リゾート感の漂う  リッチでゆったりとした雰囲気  ホテル内の和食  鉄板焼レストラン凛庭様に  お伺いしました。  気さくなシェフ様は  みごとな手さばき  手土産のベジ盛りで  サラダやソテーを作って下り  ステーキは柔らかくジューシ  楽しい会話と美味しい料理で  ゆったりとした時間を過ごさせていただきました。  ありがとうございました。  今後もよろしくお願い致します。  その後、  金沢港にある  ヤマト味噌醤油様を見学  様々な味噌・醤油の商品が並び  レトロな雰囲気のカフェで小休止    久しぶりの金沢は  北陸新幹線開業で  各地から多くの  観光やビジネスの方々で賑わっていました。  その方々を受け入れる為に  多くの人々が尽力し頑張る姿に  WaTomも頑張らねばと  再認識の金沢でした。  トラスティのシェフ様はじめ  おもてなし頂いた皆様  そして、このご縁を  つないで頂いた㈱柿市商店様  また、ご同行してくださった  S様、A様、ワトム2号  皆様ありがとうございました。  ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※  (↓もっと見る)

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珍しい花々

ハワイで  色んな花々を見ました。  名前や  分類なんて当然知らず  木か草かも解らないものばかり  綺麗だったり  不思議だったり  見とれること、しばしでした。 ↑鮮やかなブルーで綺麗ですが  ひっそり咲いてました。 ↓蘭の仲間だと思うんですが  日本でも見かけた気がする。 ↑万年青(オモト)の仲間?  似た花を  見たことある様な無い様な... ↓ツボミか?ガクか?  それとも花か?  もはや理解不能 ↑花びらを見ると菊に似てますが  葉が全く異なってます。 ↓ネムの花に似てますが  黄色い綿毛から  白い花ビラが伸びて来ます。 ↑可愛い物もありました。 「妖精のトランペット」みたいな名だったと思います。 ↓花は地味ですが  キンモクセイの様に  良い香りが漂ってました。 ↑この花だけ名前が解ります。  キングプロテア  南アフリカ原産で  存在感のある花です。  沢山の花々が咲き誇るハワイ  珍しい植物達を散策するのも  楽しみのひとつです。     ・ ・ ・ ・ ・ ・    野菜の種類や収穫状況の   お問い合わせ)は、   こちらから→※    WaTom商品の    ご予約・ご注文は  ↓ こちらからどうぞ。

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研修で思った事

今回の研修では  農産物の栽培や販売に於いて  比較しながら見学することが  できました。 スーパーと  ファーマーズマーケット 観光農園と  個人販売 どちらも一長一短ありますが  せっかくの見学なら  「美味しい」  「楽しい」   と、思える方が   WaTomらしいかな。  自分の立位置を  考える事ができた研修でした。   

研修を終えて

昨日、帰国しました。  何度目かのハワイだったけれど  思い出が  沢山出来ました。  夜のボルケーノは  真っ赤な溶岩が  幻想的に浮き上がり  古い町では  日本から移住された方々や  開拓者達の歴史に触れ  その苦労と活躍に  胸が熱くなりました。  綺麗な自然や  不思議な植物もいっぱい  ノースショアでは  のんびりサーフィン見物    マウナケアでは  溶岩台地に  先住民の祭壇跡があり  張り詰めた空気が漂ってました。  広大な自然のなか  ゆっくりとした日々を過ごし  人々と触れ合いながら  ハワイ研修が終了しました。  準備してくれた  BenとEmily夫妻に感謝します。  ありがとうございました。

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ハワイに来ています3

今回の研修では 色々な動物と接する機会が ありました。 毎朝、庭先に来る 七面鳥 軒下や物陰に隠れ 時々出て来る トカゲ(ヤモリ?) ホースライディングで 息の合った白馬 パンをおねだりする 人懐こい孔雀 皆んな、それぞれ 懸命に生きてる姿が 嬉しく 暖かな気持ちにしてくれました。 ありがとう。 研修もいよいよ終わり うちのネコ達の顔が見たくなり 旅先から帰るのも、 楽しみの一つのオイラです。