WaTom Blog

ビエトラはアカザ科の野菜。 日本ではフダン草(不断草)とも呼ばれます。 ビエトラの仲間には 　スイスチャード 　バルバビエトラ(ビーツ)がありますが ワトムのビエトラはコスタビアンカ(白い海岸線)と呼ばれ 葉や茎を食べます。 大きな葉と茎が白く太く 青くささや苦みは無く スジが少ないことが特徴。 ソテーやオムレツなどにします。 ■ビエトラとケールのアンチョビソテー 《レシピはワトム1号のキッチンで公開しています》 付け合わせ料理の王道、野菜のソテーですが この料理だけでも十分 メインになります。 ワトムのケールと一緒にソテーして 栄養満点。 新鮮で美味しいワトムの野菜を どうぞ、お召し上がりください。 ご要望・お問い合わせは、e-mailで watom●watom.net　(●を@に置き換えてください)

先日、初霜が降りました。 　寒くてなかなか布団から出たくない朝。 こんな寒い日でも 　我が家のネコ達は 「ごはん！ごはん！」 　と枕元で騒いでいます。 オイラの顔を舐めたり 布団を出たり入ったり 「はい、はい、起きます。」 「どうぞ、ごはんです。」 毎日、こんな日課で起こされます。 寒い朝には パンのミルクチーズ焼きを よく作ります。 グラタン皿にミルクを入れ 残り少なくなった 野の花工房さんのパン。 クリームチーズを乗せ スライスチーズを乗せ オーブンで焼きます。 しっかりと焼きあがった 美味しいパンで作るのが ポイント。 コーヒーを少し入れても 美味しいですよ。 自家製の柿ジュース いただき物の 　ロミ・ユニさんの 　ジンジャーシロップ りんご酢で 　サラダソースを作り ミニフィノッキオ （スティッキオ）の 　サラダに和えます。 寒い日の朝食は ゆっくりと食べたいものです。 が！ え－っ！もうこんな時間！ この後、農場へ急行。 寒い朝でも、ゆっくり出来ない そんな朝の風景でした。

[…]

いつもお世話になっている Ａさんからお誘いを受け Ｓさん宅のジビエ会に参加しました。 「美味しい物を持ってきてネ。」と言われ サラダ用のワトム野菜を収穫し ワトム２号がラザニアを作り オイラは柿ジュースを作り、いざ出席。 Ｓさんのお料理 ■イノシシと季節の野菜の蒸し焼き イノシシ肉とスパイスを混ぜ 専用の袋でオーブン焼きした一品。 まるごとのイノシシをＳさんが処理されたそうです。 皆さん「さすがですね！」 　　　「えっ！一人で処理したの？大変だったでしょう？」 Ｓさん「夜、ひっそりと一人で処理しました。ふふふっ…」 キッチンでは女性達がお手伝い。 皆さん料理のプロやソムリエさん達なので さすが手際の良いこと！ デカいオイラ達は邪魔なようで 別室でドリンクの準備。 ■Ｓさん作「イノシシの蒸し焼きと燻製」 ■Ｍ先生嫁の「枝豆入りあげ焼き」に Ｉさんのとっても貴重な「天然自然薯のおろし」をトッピング。 にんじん応援プロジェクトの Ａさん、おりじぃさんは プロジェクト参加店のニンジン料理を 持って来て下さいました。 ■Ａさん特製の「人参のポタージュ」 このポタージュは絶品でした。 Ａさんに 「このポタージュは『つながるごはん』さん作ですか？」 　と聞いたところ 「４つ星レストランシェフレシピを参考に私が作りました。」 「『つながるごはん』さんの物はもっと美味しいですよ。」との事でした。 【つながるごはんのＨＰを見る→】 他にも ■御素麺屋さんの「キャロットケーキ」 ■cafe-farineさんの「ニンジンパン」 そして ■野の花工房さんの「カンパーニュ」 ■Ｉさん作「猿梨のジェラート」 ■Ａさんの「リンゴの食べ比べ」などなど 普段、食べることが出来ない料理ばかり。 どの料理も美味しく、個性的で 皆さんとの楽しい会話。 途中で、にんじん応援プロジェクトが ＴＶ放映されました。 「お～っ、出てる出てる！」 「結構長い時間、紹介してくれてますね！」 「プロジェクトⅡの様子や収穫作業まで放送されている！」 この放送で一般の方々にも、 「にんじん応援プロジェクト」が広がることでしょう。 シニア野菜ソムリエのＳさん 優しいＡさん、 野菜ソムリエのＦさん、 […]

東京のＹ様から 素敵な贈り物が届きました。 鎌倉のいがらしろみさんの コンフィチュールとシロップ。 　　いちじくとカシスのジャム 　　 　　クリスマス限定 ノエルジャム 　　 　　そして、ジンジャーシロップ どれも、のどに良さそうです。 きっと、自然な美味しさが詰まっているんでしょうね。 ラッキーも興味深々。 「これ、なあに？」って顔でのぞき込んでます。 「君には、たべれないよ。」 「暖かいドリンクにしようかな。 　スパークリングにしようかな。」 　朝夕の冷え込みが強くなったこの頃 　夕食の後、 　ゆったりとしたひと時に 　いただくこととします。 　ありがとうございました。 一昨日、久しぶりの晴天。 遠くの白山が、真っ白に雪化粧しました。 もう時期、このあたりにも雪が降ります。

11月17日、18日の2日間 三国港で越前かに祭りが開催されました。 祭り会場は三国温泉前と三国漁連港の2会場があり 付近には販売店も沢山あります。 昨年もこの祭りに来たんですが やっぱり三国港会場の 各網元さんが直売している会場がＢＥＳＴ。 (三国漁港の詳しい内容はこちらから→) 17日の祭り初日に行きましたが オスのズワイガニは売り切れ。 網元の奥さんが 「今、漁を終え漁船が帰ってくるので 　明日朝には沢山ありますよ！ 　明日朝、また来て下さいね。」と教えてくれました。 ここでは、その日に取れた 新鮮な越前ガニを買うことができます。 18日には、 この日水揚げしたばかりの新鮮なカニが 特価で販売されていました。 奥さんが「また、来てくれたんですね！」 　と気軽に声を掛けてくれました。 　会場は多くのお客様で賑わっていて 　港には各漁船の大漁旗が掲げられ 　今年は豊漁とのことです。 美味しいカニを食べることができる 福井が大好きです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

[…]