WaTom Blog

寒い日が続いています。 日中の気温が１℃くらいです。 昨日、カンパチ（寒ブリの子供）を買い、 ■きらすまめしを作りました。 <レシピ> ・カンパチをおろして刺身にし、小口切りします。 ・醤油を入れ、ズケにして３０分程なじませます。 ・ボウルにおから・日本酒・酢・砂糖を入れしっとりするように混ぜます。 ・ズケとズケ汁、きざみ生姜とネギを加え混ぜます。 ・レモン汁を加えて混ぜれば出来上がり。 出汁を入れずに鰹粉を加えるとより美味しいです。 生モノなので早めに食べることがお勧め。 美味しくて、安くて、ヘルシーなおがずができました。 「きらすまめし」は大分県臼杵市の郷土料理。 　　きらす→おから 　　まめし→混ぜる　と言う意味です。 油の乗った魚を使うのがコツ。 外は雪化粧。 いつのまにか、市内の工事現場の、 「魔女の宅急便」→「サンタクロース」が 「まねき猫」に代わってました。 明日から２月 次は何に変わるのか楽しみです。

ワトムオリジナルのトマトの収穫は 毎年、６月から１１月の間でした。 「クリスマスやお正月に収穫できないかな？」 と、ずっと考えていました。 ハウス内を暖房して冬場に栽培する方法がありますが 光熱費が高く、トマトの販売価格に反映してしまいます。 「暖房しないで、栽培できないかな？」 と、思っていましたが、 「トマトは夏野菜だから寒い時の栽培はムリ。」 と、言われていました。 で、昨年から、寒い時にも収穫できないか やってみることにしました。 昨日収穫しました。 まずまずの出来です。 甘くなりました。 「なーんだ。出来るんだ。」 「でも、なかなか赤くならない。」 「トマトの木も元気が無い。」 雪が降るくらい寒くなると 難しいことが解りました。 今、トマト達は寒さの中 一生懸命頑張っています。 「頑張れトマト！」 「色々教えてくれて、ありがとう！」 美味しく頂きます。 そして、もっともっと勉強します！

Edible Flower(エディブル フラワー) 食用の花が咲いています。 ナスタチウム 黄色、赤、白、紫などがあります。 花びらはカラシ味で、蜜があります。 年末から咲き始めて、クリスマスには人気でした。 カレンデュラ ガーベラのような大きめの花です。 オレンジ、黄色、ピンクなどパステルカラーで とっても綺麗です。 ポリジ 珍しいブルーがとっても綺麗です。 まだ食べたことが無いので、 味が解りません。 明日にでも収穫してみるつもりです。 食用花で よくある花ズッキーニは、 すぐにしぼんでしまいますが、 上記の花は結構日持ちします。 たまには可愛い花を付け合わせにした料理も良いです。 食卓の話題の一つになります。

新発売の『まほうのトマト・セミドライ』で パスタを作りました。 瓶のフタがシルバーは「ハーブなし」で これを使いました。 フライパンにオイルをひき 刻んだガーリック、アンチョビを炒めます。 火が通ったら セミドライトマトを加えます。 たっぷり入れてみました。 別の鍋で、たっぷりお湯を沸かし パスタを少し固めに煮ます。 茹であがったパスタの湯を良く切って、 炒めたセミドライに混ぜ合わせれば出来上がり。 ■セミドライまほうのトマトのパスタ すごく甘い！ お子様ランチのようです。 甘すぎました。 セミドライトマトの入れすぎ。 皆さんが作る時は 少なめがオススメです。

今年もおせちを作りました。 昨年、九州のお客様から 「出汁や調味料は自然の物が良いですね。」と 教えて頂き 　出汁は、鰹ブシ・昆布・椎茸 　調味料は、丸大豆と塩で作った醤油や味噌と 　　精製していない砂糖 　色付けは、自家製の野菜の色にこだわり 作ってみました。 甘酢レンコンや紅白かまぼこの赤色は「ビーツ」で 栗きんとんは「越前蜜芋」で自然の黄色で砂糖無し 豚と鳥肉は「ヒッコリーチップ」で自家燻製 どれも美味しくできました。 そして、 ■「ワトム野菜のお正月サラダ」 羽根つきは ・紅白トマトと紫ニンジン 山の風景は ・わさび大根とカラシ菜とビーツの葉とレッドケール ・アイスレタスとわさび菜 ソースはヨーグルトとマスタードに紫ニンジンで色付け 正月のイメージで盛り付けました。 あと、好物の数の子は 大盛りに。 美味しい御節が出来ました。 今年も美味しくて楽しい野菜を作ります！