料理＆レシピ

プンタレッラが絶好調です！ 今日は、プンタレッラを和食にしました。 ■プンタレッラの米粉の天ぷら 米粉を使って、 サックッとした食感にしました。 アスパラガスのような、 蕗のトウのような、 サクサクとして、ほのかな苦みが とても美味しいです...

いよいよ大詰めを迎えたプンタレッラを 和食にしました。 ■プンタレッラのふき味噌添え サクッとした食感とかすかな苦みが爽やかで ふきの香りが春を感じます。 ふき味噌は、 ㈱諸国味噌さんのディップ味噌を 使いました。 プンタレッラで春を楽しん...

今が旬。 美味しいワトムの美味しいイタリア野菜の 収穫が最盛期です。（一部終盤の野菜もあります） ・フィノッキオ ・ビエトラ ・プンタレッラ 今日は、シンプルに ■いろいろなイタリア野菜の蒸し煮を、作りました。 プンタレッラの、葉と花茎を ...

いつもお世話になっている、 中華レストラン『もりた』さんで 越前蜜芋の炒飯が新登場しました！ 期間限定メニューで コロコロ入った越前蜜芋が美味しそう。 また、『もりた』さんの絶品メニューが増えました。 ・生まれ変わった、坦々面 ・期間限定、...

春の香り、グリーンフォンテ。 沢山できたので、いろいろアレンジしてみました。 （グリーンフォンテレシピは クックパッドのバナーから。） 若草の香りで爽やかな味は、 色々な料理に合います。 皿にフォンテを流して、 肉や魚料理でいただいたり 根...

今年はリーフチコリの生育が あまり良くありませんでした。 昨年夏の猛暑と大雪の影響でスムーズに 生育できなかった事が原因。 そんな中、小さいながら収穫できたリーフチコリで サラダを作りました。 ・トレビーゾ・プレコーチェ ・バリエガータ・キ...

収穫が始まっているプンタレッラ。 プーリア（プッリャ）地方の伝統料理を アレンジして作ってみました。 ■さつま芋とフィノッキオのピュレ、プンタレッラ添え 蒸したさつま芋を潰し 細かくして、晒したフィノッキオと さいの目にした焼き豚肉を混ぜた...

暖かい日々が続き、 春を告げる野菜、『プンタレッラ』の収穫が始まりました。 爽やかな苦味とシャキッとした食感は独特で 他の野菜では味わえない、イタリア野菜の女王です。 代表的な料理は、 ■Insalata di puntarella all...

今晩は、再び、 イタリアンパセリのグリーンソース（フォンテ）を作りました。 ■グリルサーモンと大根のワトム野菜のグリーンソース添え イタリアンパセリとオリーブオイル、白ワイン、レモン汁で ミキサーし、塩コショウで味を調えて 更に、今日は、わ...

フィノッキオの収穫が終盤です。 畑では、いよいよ春の準備が始まりました。 今年も、いっぱい野菜を作ります。 もちろん、恐竜のたまごも。 お楽しみに。 採れたてのフィノッキオで グラタンを作りました。 ■フィノッキオの酒粕ヘルシーグラタン 酒...