海の幸の夕食

冬の日本海は
海の幸が美味しい季節。
ずわい蟹のシーズンも終了し
寒ブリや鱈の白子（ダダミ）が美味しくなります。
この海の幸を使った夕食にしました。
■海老と蛸とアサリのアヒージョ

　スペイン料理のタパスの一種。
　仕事終わり、夕食の前のワインのおつまみ料理。
　シーフードをニンニクの香りのオリーブオイルで煮ます
　出汁は濃厚で美味しい。
　
　海老と蛸は煮過ぎないのがポイント。
　
■ダダミとフィノッキオとワタリガニの濃厚スープ

　まほうのトマトジュースで作ったソースで
　フィノッキオを煮込み、火が通ったら
　ダダミとワタリガニを入れ煮込みます。
　トマトスープに魚貝の旨みが染み込み
　とても濃厚。
　絶品スープ。
■寒ブリのソテー　バルサミコソースだいだい添え

　日本海の寒ブリをソテー。
　バルサミコ酢で作ったソースで頂きます。
　脂が乗った寒ブリは今が旬。
　バルサミコソースで臭みを和らげ
　コクと酸味の効いた一品。
　　美味しい海の幸。
　　北陸に住む幸せを感じます。
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