フィノッキオとビエトラで、暖かい夕食

ビエトラとフィノッキオの
収穫が続いています。

丸々と膨らんで、真っ白で
ジューシーなフィノッキオ(finocchio)
柔らかく、大きな葉
シャキシャキの葉茎
しっかりと育ったビエトラ(bietole)
寒さが増したこれからが
旬を迎えます。
■フィノッキオとベーコン
　ビエトラの包み焼き、塩麹と卵のフォンテで

ちょっと手間が掛りますが優しい味。
香りたつようにフィノッキオをグリルし、
ビエトラの葉で包み込みました。
フォンテは、
ビエトラの葉茎でシャキシャキの食感と
半熟卵のトロミ、
塩麹の旨みと甘みを
白ワインで締めたスッキリ味です。

カットすると、
フィノッキオの芳香が立ち
チーズとベーコンがフィノッキオ味を引き立てます。
寒い日の暖かい夕食に、いかがですか？
レシピは『ワトム1号のキッチン』で掲載中です。