秋の夜長の夕食Ⅱ

夕方5時前には
日が落ちるこの頃は
早めに農作業を切り上げ
美味しい夕食を楽しむこととしてます。
ある日の夕食です。

■グリルサーモン、ボルチーニ茸・ケール添え

頂き物のボルチーニ茸は大きくてとても柔らか。
間引いた若いケールと一緒にバターソテー。
肉厚でジュージーなサーモンにハーブを散らしグリルしました。
■シーフードパエリア

サフランを使った本格的パエリア。
シーフードたっぷりで旨みを出します。
鍋底のおコゲまで美味しい。
■フィノッキオのグラタン

櫛切りのフィノッキオにチーズを乗せ
グリルしたシンプルグラタン。
フィノッキオの香りが爽やかで食欲が湧きます。
■ビーツの赤いスープ

ビーツとエノキ茸を煮込んで赤色を出し
ブイヨンと少しのコンソメで味着け。
ほのかなビーツの香りが、田園をイメージします。
■ラディッシュとワトム野菜のサラダ

ロングラディッシュはスライス、
わさび菜・アイスレタス・クリスピーレタスで
パリパリの食感です。
自家製山椒オイルで頂きます。
山椒は食べ物の味や旨みを引き立てる効果があり
他の料理の味も引き立ちます。
先日、「野の花工房」さんに野菜をお届けしました。
野の花さんも同じサラダを作られたそうです。
（野の花工房さんのブログを見る→）
新鮮野菜にはシンプルな味付けが一番です。
そしてメイン
■越前がに

黄色いタグ付きは越前ガニの証明。
メスは「セイコガニ」と呼ばれ
オイラはオレンジ色の内子が大好物。
地元ではオスよりも好まれます。
カニを食べると、
無言の食事時間が流れます。
福井の魚や野菜など
美味しい物が食べれる事に感謝しながらの秋の夕食でした。