イタリア野菜の王様と女王Ⅱ

前回もお知らせしましたが、
イタリア野菜の王様:タルティーヴォ(Rossa di Treviso)と
女王:プンタレッラ(Puntarelle)の収穫真最中です。
今が旬真っ盛り。
前にも作りましたが
タルティーヴォとプンタレッラを
ふんだんに使ったレシピでいただきました。

■ステーキのタルティーヴォの赤ワインカラメッラート添え
贅沢に
タルティーヴォを半切りし
そのままソテー。
赤ワインで軽く蒸し上げたレシピ。
ステーキに盛り付けます。
タルティーヴォの爽やかな苦みが
肉の味にアクセントとなって
絶妙です。
そして、プンタレッラで和食

■プンタレッラとケールのごま油炒め塩麹和え
塩麹はＡさんからの頂き物。
ごまの香りと塩麹の優しい味が
良く合います。
プンタレッラとケールのサックリ感が残る
ヘルシーな和食。
さすが、王様と女王様と言われるだけの味でした。