トレビーゾプレコーチェとバリエガータキオッジャの紫サラダ

今年はリーフチコリの生育が
あまり良くありませんでした。
昨年夏の猛暑と大雪の影響でスムーズに
生育できなかった事が原因。
そんな中、小さいながら収穫できたリーフチコリで
サラダを作りました。
・トレビーゾ・プレコーチェ

・バリエガータ・キオッジャ

緑色のアクセントのアイスレタスを加えて、
オリーブオイル、バジル、オレガノ
白ワイン、塩コショウの
シンプルなドレッシングで和えます。

セセリ肉のパン粉焼きグリーンフォンテに
紫サラダを添え、いただきました。

美しい紫色のサラダとグリーンフォンテが
鮮やかで、あっさりとした味。
明日から３月。
農場の雪もすっかり消えて、
いよいよ春の始まりです。