イタリアンパセリのフォンテⅡとプンタレッラ

今晩は、再び、
イタリアンパセリのグリーンソース（フォンテ）を作りました。
■グリルサーモンと大根のワトム野菜のグリーンソース添え

イタリアンパセリとオリーブオイル、白ワイン、レモン汁で
ミキサーし、塩コショウで味を調えて
更に、今日は、わさびを加えてソースを作ました。
湯通し大根にグリルしたサーモンとペコリーノを挟み、
しいたけ、トレビーゾをトッピング。
ソースに細かくしたフィノッキオと
バリエガータキオッジャを振りかけ春を演出。
わさびが青臭さを抑え、
爽やかな辛さがとても美味しいです。
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リストランテ「クッチーナ」さんで、
春の訪れの■ローマ風プンタレッラのサラダが始まりました！

芽吹いたばかりのプンタレッラは
スジも少なく、とっても美味しいですよ。
是非、召し上がってください！
オススメです。