イタリアンレストラン「クッチーナ」さんに行きました！④

イタリアンレストラン
「クッチーナ」さん

勉強＆食事の続きです。
・・・食べたメニュー　その④・・・
プレコーチェとタルティーボの
スカモルツァチーズのオーブン焼き

リーフチコリのプレコーチェと
タルティーボを珍しいチーズで焼いた一品。
生の時とは、一味違う野菜の味を楽しみます。
スカモルツァチーズは、モッツァレラチーズの
塩漬け。ちなみにそれを燻製すると
スカモルツァ・アフミカータと言うそうです。
香ばしいチーズと、苦みが少なくなった
プレコーチェとチコリの王様タルティーボが
とても美味しかったです。

今年、プレコーチェはそこそこできたんですが
タルティーボはあまり上手く行きませんでした。
今も栽培中ですが、今回上手く行かなかったことを
来年は克服したいと思っています。