アティーチョーク
カルチョーフィ(伊)の収穫が
続いています。
若いアーティーチョークは
綿部が少なく
アクも弱いので
素揚げが美味しいです。
■ Ｃarciofi alla giudia
カルチョーフィのユダヤ風
セージとアスパラガスの
フリッター添え
赤ワインソースでいただきます。
パリパリのガクと
ホクホクの実が美味しい。
セージも香りが和らいで
食べ易く美味しい。
そして
スペインで食べた
■ アティーチョークのチップ
こちらはサクサクの食感
初夏のちょっとゼイタクな
アーティーチョーク料理が
おすすめです。
リストランテ ＣＵＣＩＮＡさんで
頂けますよ。
（※上記、料理写真はＷａＴｏｍ作です）
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アティーチョークのユダヤ風
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