たくさん収穫した
ガーデンハックルベリー
生では食べれないので
初めてのジャム作りに挑戦
その、レシピです。
□材料
・ガーデンハックルベリー 1.4kg
・グラニュー糖 700g
・重曹 小さじ3.5
・レモン果汁 大さじ7
①
ハックルベリーは
軸、ヘタを取り除き
良く洗い、
水を切ります。
青い実は毒があるので
取り除きます。
②
たっぷりの水と
ハックルベリーを
鍋に入れ煮ます。
沸騰したら重曹を
入れ、強火で15分
煮てアク抜きします。
グリーンのアクが
出ます。
③
ザルにあげ、良く水洗いします。
水を替え、3回以上洗います。
たっぷりの水に漬け
途中で水替えしながら、3時間浸します。
④
グラニュー糖をまぶし
1時間置きます。
しんなりとし水気が
出てきたら
中火で加熱し混ぜながら
沸騰させます。
⑤
マッシャーで潰しながら
煮詰めます。
少しとろみがついたら
レモン果汁を入れます。
焦げ付かないように
木べらで混ぜます。
⑥
約1/3まで煮詰め
ちょっとユルイかなと
思う頃に火を止めれば
出来あがり。
熱湯殺菌した瓶に入れ
冷蔵庫で保存します。
トロッとしたジャムで
種や皮は気になりません。
しっかりアク抜きしたので
青臭さもなく美味しく出来上がりました。
パンに加え焼くと美味しいですよ。
お試しください。
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