cavolo nero：黒キャベツ
初冬になると
収穫が本格化します。
♠ カーボロネロ
黒くてモコモコ
硬い葉は煮込んでも
煮崩れしないので
トスカーナの郷土料理に使われます。
■ リボッリータ
じゃが芋
白いんげん
ニンジン
玉ねぎ
セロリ
トマト
など、あまり野菜とハーブ
そして
カーボロネロを煮込み
硬いパンを入れ
二度煮（Ribollire）したスープ
見た目は良くないですが
トロトロの食感で
優しい味です。
（仕上げにＥＶＯを掛けるとより美味しくなります。）
■ ゴルゴンゾーラ ニョッキ
モチモチのニュッキは
コクのあるブルーチーズで味付け
ロマネスコの
カリッとした食感が楽しい
寒い日の
美味しくて、あったかい夕食でした。
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カーボロネロ
イタリア野菜