cavolo nero:黒キャベツ
初冬になると
収穫が本格化します。
♠ カーボロネロ
黒くてモコモコ
硬い葉は煮込んでも
煮崩れしないので
トスカーナの郷土料理に使われます。
■ リボッリータ
じゃが芋
白いんげん
ニンジン
玉ねぎ
セロリ
トマト
など、あまり野菜とハーブ
そして
カーボロネロを煮込み
硬いパンを入れ
二度煮(Ribollire)したスープ
見た目は良くないですが
トロトロの食感で
優しい味です。
(仕上げにEVOを掛けるとより美味しくなります。)
■ ゴルゴンゾーラ ニョッキ
モチモチのニュッキは
コクのあるブルーチーズで味付け
ロマネスコの
カリッとした食感が楽しい
寒い日の
美味しくて、あったかい夕食でした。
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
WaTom商品の
ご予約・ご注文は
↓ こちらからどうぞ。