プンタレッラの若株
未だ、出茎せず
柔らかな葉のとき
イタリアの田舎では
「カタローニャ」として
食べられています。
外側の大きくて濃い緑の葉を
取り除くと
淡い緑の柔らかな葉が現れます。
これを
ガーリックオイルと鷹の爪で
炒めます。
■カタローニャのＥＶＯ炒め
柔らかな春キャベツと
シメジを一緒に炒め
軽く塩胡椒すれば出来上がり
この日はホタテを加え
ちょっと贅沢
シャキっとした歯応え
かすかな苦味
とても美味しいです。
■トマトシチュー
暖かいシチュー
ホロホロのビーフに
トマトの甘さが染み込んで
優しい味
春の予感は
食卓から始まります。
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カタローニャで春の予感
イタリア野菜