９月、秋の味覚と言えばキノコ。
イタリアから届いた初物
porcino：ポルチーニ茸をいただきました。
キノコの王様西洋マツタケとも呼ばれ
フレッシュなポルチーニは貴重で高価。
「さあ、美味しい料理を作ろう！」
ちょっと力がはいります。
■カレイの照り焼き
ポルチーニと海老、淡色トマトのソース添え
ポルチーニの芳しい香りを楽しむ為
スパイスは使わず、味付けはブイヨンのみ
トマトもあえてクセの無い
淡い色のトマト
イエロー・オレンジ・ホワイトを使いました。
（レシピはこちらから↓）
心地よい歯ごたえと香りが絶品！
カレイの照り焼きが脇役になっちゃいました。
他にこの日の夕食は
・まほうのトマトのドライカレー、チキン添え
・糠漬け胡瓜とモズクのシークヮーサー和え
美味しい夕食
至福のひと時
秋の味覚、バンザイ！
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まほうのトマトはこちらから
イタリアの秋の味覚porcino
料理＆レシピ
コメント
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フレッシュのポルチーニ茸！
どんな味？香り？歯ごたえ？
ドライしか食べたことがないので、想像が出来ない。
やっぱり生シイタケと、干しシイタケの関係とは違うんでしょうね？
しかも本場イタリア産！！！
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planar様ありがとうございます。
フレッシュなポルチーニは美味しいですよ。キノコ独特の香りでは無く爽やかな香りです。味も歯ごたえがあり、しっかりとした食感でウマミがあります。
きっとシェフが作る料理だともっと美味しさと引出せるんでしょうが。
フレッシュポルチーニ茸はこちらで食べれますよ。
http://cucina1991.com/cp-bin/blog/index.php?eid=442
是非お試し下さい。