梅花の頃

梅の花が満開の頃になると
　作業も慌ただしくなって来ます。

ゆっくり花見でもしたいところですが
　作業に追われる日々
せめて夕食は
　時間をかけて作り
　楽しく頂きたいものです。

イタリアンパセリが大きくなってきたので
グリーンソースをたっぷり作り置きしました。
■自家製アンチョビ、グリーンソース添え

イワシの開きを３日程
　塩麹に漬け込んだ
　自家製のアンチョビを軽く焼きます。
　薄塩なので
　グリーンソースと相性◎
■カシスといちじくのソースのチキンソテー
　ケールとキノコ添え　

『Romi-Unie』さんのカシスのコンフィチュールと
　少しの白味噌、赤ワインを和えたソースに
　鶏肉を漬け込み
　チキンにソースを染み込ませるように
　蒸し焼きにします。
　付け合わせの
　ケールとエリンギはバターソテーで。
　しっかりした味のチキン。
　奥深い味のソースが染み込んで美味しい。
　ゴボウと白ネギのスープも
　　野菜の味と風味良く
　　春の土の香りを連想します。
　
梅の花を思い出しながら
　少し遅れた夕食を楽しみました。
　
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