調理用トマト①

日本のトマトはほとんど生食用です。
ワトムで栽培しているトマトも
多くが生食用です。
しかし海外では、
調理用のトマトの割合の方が多く
トマトは色々な料理に使われています。
ワトムでも調理用トマトの栽培をしています。
春に来た短期研修生の置き土産です。

最もポピュラーな調理用イタリアトマト
「サンマルツァーノ」
ピーマンのように細長く
肉厚で独特の香りや酸味の少ない品種です。
クッチーナさんで
トマトソースを作って頂きました。

シェフの腕前が光ります。
生トマトの味を生かしながら
全体の味のバランスが良く
濃厚なのに爽やかです。

もちもちの冷たい讃岐うどんで頂きました。
たっぷりと絡ませたソースは
爽やかで暑さを吹き飛ばしてくれます。
生食トマトは美味しいですが
ちゃんと調理したトマトは
もっと美味しいです。
クッチーナさん、ありがとうございました。