赤い野菜のソース

ワトム栽培イタリア早春野菜　プンタレッラ　ビーツ　紫ニンジン　タルティーボ　タルティーヴォ
ヒレ肉を頂いたので、
以前から試してみたかった
赤い野菜のソースを作ってみました。
■香り野菜のヒレステーキ、赤い野菜のベリーソースで

イタパセとガーリックのステーキに
摩り下ろした紫ニンジン・ビーツ・苺を甘めの赤ワインで煮込み
裏ごしをして、タルティーボを加えたソースでいただきます。
濃厚な赤色ですが、
味は甘くて爽やか。
苺の風味が甘さを引き立て
柔らかい肉にとても良く合います。
スープは
■プンタレッラと筍のお吸い物

赤い野菜のソースとは逆に
見た目はサッパリ。
味は濃厚。
鰹と昆布でじっくり取った出汁です。
この日は低気圧の影響で
荒れ模様の天気。
作業を早めに切り上げ、
じっくりと夕食を作ることができました。
たまには、こんな日も良いもんです。