きらすまめし

寒い日が続いています。
日中の気温が１℃くらいです。
昨日、カンパチ（寒ブリの子供）を買い、
■きらすまめしを作りました。

<レシピ>
・カンパチをおろして刺身にし、小口切りします。
・醤油を入れ、ズケにして３０分程なじませます。
・ボウルにおから・日本酒・酢・砂糖を入れしっとりするように混ぜます。
・ズケとズケ汁、きざみ生姜とネギを加え混ぜます。
・レモン汁を加えて混ぜれば出来上がり。
出汁を入れずに鰹粉を加えるとより美味しいです。
生モノなので早めに食べることがお勧め。
美味しくて、安くて、ヘルシーなおがずができました。
「きらすまめし」は大分県臼杵市の郷土料理。
　　きらす→おから
　　まめし→混ぜる　と言う意味です。
油の乗った魚を使うのがコツ。
外は雪化粧。
いつのまにか、市内の工事現場の、
「魔女の宅急便」→「サンタクロース」が
「まねき猫」に代わってました。

明日から２月
次は何に変わるのか楽しみです。