プンタレッラのレシピ

収穫が始まっているプンタレッラ。

プーリア（プッリャ）地方の伝統料理を
アレンジして作ってみました。
■さつま芋とフィノッキオのピュレ、プンタレッラ添え

蒸したさつま芋を潰し
細かくして、晒したフィノッキオと
さいの目にした焼き豚肉を混ぜたピュレの周りに
茹でた、プンタレッラの芽を添えます。
オリーブオイル・バジル・白ワイン・少しの醤油で
ソースを作りました。
プンタレッラの苦味は少なくなり
さつま芋の甘さと
フィノッキオのアニスの風味が美味しいです。
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